Sommige vetarme melk geeft soep hetzelfde zijdezacht mondgevoel van volle melk, terwijl anderen dat niet doen. Vervang een van de lagere vetgehalte melk voor volle melk op een één-voor-één-basis, en voeg een gelijke hoeveelheid water bij gebruik in blik gecondenseerde melk. Twee procent melk heeft ongeveer tweederde van het vet van volle melk, dus het heeft nog steeds wat romigheid. Een procent melk, met een kwart van het vet van volle melk en vetvrije melk, met geen vet op alle, kan resulteren in dunne smakende soep.
Gemengde resultaten met alternatieve Milks

melkvrij melk, zoals amandelolie, rijst, kokos of soja, bieden een alternatief voor volle melk op een één-voor-één basis, maar ze zijn niet allemaal gelijk. Sojamelk en kokosmelk hebben beide rijke texturen dat de romigheid van volle melk na te bootsen, maar sojamelk is laag in vet en kokosmelk is het niet. Kokosmelk soep geeft een hint van nootachtige en zoete smaak, terwijl gewone sojamelk geeft meer neutrale smaak. Net als vetvrije zuivel melk, zowel rijst melk en amandelmelk gebrek romigheid.
Geef Beans een Kans

Sommige ingrediënten, zoals bonen, gekookte rijst of gekookte aardappelen , genoeg zetmeel om een ​​groentesoep dikker zonder toevoeging van enige melk of vervanger, waardoor de indruk en het mondgevoel van de melk. Gebruik kip of rundvlees bouillon aan de melk te vervangen en voeg een blik bonen voor elke twee kopjes voorraad. Wanneer u vloeibaar ingrediënten in een blender of keukenmachine, zal de bonen verdwijnen en laat romige textuur in hun kielzog.
Kip of rundvlees Stock

Met behulp van voorraad of bouillon verandert het karakter van een soep van romige tot hartig, maar als je het niet erg de verandering, voorraad biedt volledige smaak, zolang je meer ingrediënten en smaken toe te voegen aan de soep te maken voor de ontbrekende gladheid. Bijvoorbeeld, in plaats van een gladde, crème van bloemkool gemaakt met 2 procent melk of sojamelk, mash gekookte bloemkool met een aardappelstamper en het gebruik van volle smaak runderbouillon, verse tijm en een eetlepel tomatenpuree aan de soep te transformeren.