Hoe om groenten Soul Food Style Cook

Born van traditie en noodzaak, is soul food geroemd om zijn mix van creatieve en smaakvolle Afrika, de Caraïben en Zuid-Amerikaanse invloeden. De sleutels tot het selecteren van groenten voor een soul food maaltijd zijn economie en overvloed. Moderne recepten behouden de rijke en complexe smaken zonder de hoge vet, zout en calorische nodig om de oorspronkelijke makers en hun families te ondersteunen als ze gezwoegd in de velden.
Wat je
Colander
Koksmes Need
Grote pot met deksel
Olijfolie
Ham hakken, bacon of gerookte kip vleugels
ui, gehakte
knoflook, fijngesneden
Kippenbouillon
Salt
Peper
Rode peper vlokken of hete pepersaus
Gedroogde mosterd
Koriander
Houten lepel of tang
instructies

1. Was uw greens grondig en plaats ze in een vergiet uitlekken. Soul food vertrouwt op greens meer dan welke andere groente, in het bijzonder taai en smaakvolle greens, zoals boerenkool, mosterd greens, raapstelen en boerenkool. Gebruik een mengsel om de smaak te krijgen. In het zuiden heet dit "een puinhoop o'greens."
   

2. Snijd de uiteinden van de greens en gooi. Scheid de bladeren en stapel ze één boven de ander. Rol de stacks en slice over hen, zodat u lange, brede stroken van de greens.
   

3. Bedek de bodem van een grote pot met olijfolie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot je het kan ruiken. Voeg ham hakken, gehakt bacon of gerookte kip vleugels. Kook ze tot ze bruin en krokant aan de buitenkant.
   

4. Voeg de gesnipperde ui toe en bak het, vaak roerend, tot het net begint te bruin aan de randen. Zet het vuur lager. Roer de knoflook. Voeg de groenten toe en roer goed hen om smeer ze met de olie en druipen.
   

5. Giet net genoeg kippenbouillon aan de greens te dekken. Roer het goed om alles samen te mengen. Zet het vuur terug naar middelhoog.
   

6. Breng de pot met zout, peper, rode peper vlokken of hete saus, gedroogde mosterd en koriander naar smaak. Wees niet verlegen met de specerijen zijn; soul food zit vol met smaak.
   

7. Breng de kippenbouillon aan de kook, dek de pan en zet het vuur lager op een zacht sudderen. Kook de greens voor minstens een uur te laat de smaken te ontwikkelen en te verdiepen.
   

8. Verwijder de ham spronggewricht of kippenvleugeltjes. Serveer de greens met de bouillon - genaamd "pot likker" - en met warme maïsbrood voor sopping de bouillon
   .