Hoe maak je Mizuame?

Ingrediënten:

- 5 kopjes kleefrijst

- 9 kopjes water

Instructie:

Stap 1:De rijst wassen

- Spoel de kleefrijst grondig af onder stromend water om vuil en onzuiverheden te verwijderen.

Stap 2:De rijst laten weken

- Doe de gespoelde rijst in een grote kom of pot en voeg voldoende water toe zodat de rijst ongeveer 5 cm onder water staat.

- Laat de rijst minimaal 30 minuten of maximaal een nacht weken.

Stap 3:De rijst stomen

- Zet een stoomboot op. Vul een grote pan met ongeveer 2 centimeter water en breng het aan de kook. Plaats een stoommandje over de pan.

- Giet de geweekte rijst af en plaats deze in de stoommand.

- Dek de stoompan af en stoom de rijst ongeveer 25 minuten, of tot hij zacht en luchtig is.

Stap 4:De rijstslurry bereiden

- Zodra de rijst gaar is, doe je hem in een grote kom of pot en laat je hem iets afkoelen.

- Voeg 5 kopjes water toe en gebruik een keukenmachine of blender om de rijst te pureren tot er een gladde pap ontstaat.

Stap 5:De rijstslurry zeven

- Zet een fijnmazige zeef boven een grote pot of kom.

- Giet de rijstbrij door de zeef om de vloeistof van de vaste stoffen te scheiden.

- Gooi de vaste stoffen weg en bewaar de vloeistof.

Stap 6:De vloeistof laten sudderen

- Breng de gezeefde vloeistof op middelhoog vuur aan de kook.

- Laat het ongeveer 2 uur sudderen of tot het ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume heeft ingekookt. Roer de vloeistof af en toe om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pot blijft plakken.

Stap 7:De mizuame koken

- Blijf de ingekookte vloeistof op laag vuur laten sudderen, onder regelmatig roeren.

- Terwijl het blijft koken, zal het geleidelijk indikken tot een siroop.

- Kook tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. De consistentie van mizuame moet dik zijn, maar nog steeds gietbaar.

Stap 8:De mizuame opslaan

- Laat de mizuame volledig afkoelen.

- Breng het over in een luchtdichte verpakking en bewaar het op een koele, droge plaats.

- Mizuame is enkele maanden houdbaar.

Geniet van je zelfgemaakte mizuame! Het kan worden gebruikt als zoet- of verdikkingsmiddel in diverse dessert- en zoetwarenbereidingen, waardoor een unieke smaak en textuur aan uw recepten wordt toegevoegd.