Wordt een banaan sneller bruin dan een appel?

Bananen worden doorgaans sneller bruin dan appels. Dit komt omdat bananen meer ethyleen produceren, een plantenhormoon dat het rijpingsproces versnelt. Ethyleen zorgt ervoor dat de vrucht chlorofyl afbreekt, het groene pigment dat onrijp fruit zijn kleur geeft, en carotenoïden produceert, de gele en oranje pigmenten die rijp fruit zijn kleur geven. Appels produceren ook ethyleen, maar ze produceren er minder van dan bananen. Dit is de reden waarom appels er langer over doen om bruin te worden dan bananen.