De USDA zegt zachte kazen, zoals ricotta en kwark, zijn geen goede kandidaten voor het invriezen. Ijskristallen die tijdens het invriezen vormen vernietigen hun textuur, waardoor ze loopneus na het ontdooien. De North Dakota State University Cooperative Extension Dienst zegt dat ricotta voor zo lang kan worden bevroren als een maand en is het best gebruikt in de keuken. De kitchn raadt het gebruik van hele melk ricotta in recepten; , Magere of gedeeltelijk afgeroomde ontbreekt het melkvet die resulteert in romige wrongel.
De Container is de sleutel

Pack ricotta in een container die goedgekeurd is voor het invriezen van levensmiddelen. Een oorspronkelijke winkel container is bestemd voor de koelkast temperaturen, niet diepvries temperaturen. Foods verliest water in de koude droge omgeving van een vriezer, het stimuleren van de vorming van ijskristallen. Plastic vriezer containers en conservenindustrie potten ontworpen voor de vriezer te houden voedsel uitdroogt. Vul de containers zo vol mogelijk, maar laat wat ruimte voor de inhoud uit te breiden. A half-inch volstaat. Als alternatief, pak het deel-skim ricotta in een speciaal ontworpen vacuüm verzegelde zak en verwijder de lucht voor het invriezen.
Freeze Het Fast

Freeze part-skim ricotta kaas zo snel mogelijk de vorming van ijskristallen te ontmoedigen. Controleer de temperatuur in de vriezer, die zou moeten zijn 0 graden of lager, volgens de voedselveiligheid richtlijnen. Draai de vriezer thermostaat lager als dat nodig is. Plaats volledige diepvriesbakjes ricotta kaas in het koudste gedeelte van de vriezer, gewoonlijk op de bodem en tegen de achterwand. Wanneer u klaar bent om het te gebruiken,

Experiment met een kleine hoeveelheid van een deel-skim ricotta, zodat u de resultaten te evalueren. Giet het overtollige wei door een vergiet bekleed met papieren handdoeken of koffie filters voor het bevriezen van de ricotta. Frozen part-skim ricotta die is ontdooid is meestal prima in gekookte gerechten, zoals lasagne. Het kan niet zo lekker als vers in een dessert dat niet koken vereist. Voor meer betrouwbare resultaten, bereiden een gerecht met verse ricotta, bevriezen dan is het gehele gerecht.