Aubergine paren vooral goed met de andere warmteminnende planten van de zomer, evenals mediterrane kruiden en groenten. Deze fusie van zonnige smaken wordt gevierd in de Franse groenteschotel ratatouille, waarin aubergine en andere groenten afzonderlijk worden gebakken, dan gestoofd samen. Aubergine's ratatouille partners zijn onder andere paprika's van verschillende tinten, tomaten, courgette, verse basilicum en peterselie, en gedroogde kruiden de Provence. De kleurrijke groente combinatie verschijnt in andere gerechten, zoals Turkije's fancifully genaamd & quot; de priester flauwgevallen & quot; gerecht en Italië's caponata, een dikke verspreid dat tart azijn en kappertjes met rozijnen, noten en chocolade combineert.
Parmigiana Pals

De vegetariërs en vleeseters zowel genieten van aubergine Parmigiana, een gerecht waarin vlezige aubergine sterren in een schotel vergelijkbaar met kalfsvlees Parmigiana. Broodkruimels, kaas en tomatensaus zijn de belangrijkste onderdelen van dit traditionele Italiaanse gerecht. Begin van de multi-step braadpan door het bakken of braden aubergine rondes die zijn gebaggerd in ei en paneermeel. De gepaneerde aubergine rondes worden vervolgens gelaagd met tomatensaus, parmezaanse kaas, mozzarella kaas en, soms, spinazie of basilicum. De laatste laag bestaat uit een breadcrumb-kaas topping, die bakt op een gouden knapperig in een hete oven.
Baba Ghanoush Buddies

Middle Eastern nietjes verankeren van de hartige geroosterde aubergine spread bekend als & quot; baba ghanoush & quot.; De plantaardige's belangrijkste partner in & quot; aubergine kaviaar, & quot; zoals het soms wordt genoemd, is tahin, een sesampasta met een textuur vergelijkbaar met pindakaas. Baba ghanoush ook motregen van olijfolie en citroensap, een handvol peterselie, wat gehakte knoflook en hagelslag van komijn en gerookte paprika. Al deze ingrediënten zijn meestal samen gepureerd in een blender of keukenmachine en geserveerd naast pita brood om te dippen.
Moussaka Mates

Grond lam of rundvlees is primaire folie aubergine in moussaka, de hartelijke Griekse ovenschotel. Samen met het vlees, aubergine is een partnerschap aangegaan met specerijen gewoonlijk niet in hartige gerechten, zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Een romige witte saus fungeert als het belangrijkste bindmiddel in moussaka. Samen met deze ongewone kruiden en de bechamel saus, meer vertrouwd zijn metgezellen aubergine's - tomaten, courgette en kaas - zijn ook opgenomen in de schotel
.