oxalaten natuurlijk voorkomende zuren in planten en dieren. In grote hoeveelheden, kunnen deze zuren vermogen van uw lichaam om calcium te absorberen remmen. Beets - en vooral de bieten greens - zijn één van de weinige groenten die meetbare hoeveelheden oxalaten hebben. Deze kunnen geconcentreerd bij mensen met nier- of galblaas problemen te worden, waardoor het eten van bieten een slecht idee. Gezonde mensen met een normaal spijsverteringskanalen kunnen genieten van gestoomde of gebakken bieten greens voor hun rijke concentratie van heilzame voedingsstoffen. Bespreek uw dieet met uw arts als u niet zeker weet of u bieten moet eten.
Oogsten de Beets

Beets zijn meest tedere als ze jong geoogst. Doel om de planten te trekken van de grond wanneer de lampen zijn 1-4 cm in diameter. Hoewel bieten veel groter kunnen groeien, hebben ze de neiging om houtachtig en taai krijgen als ze volwassen worden. Borstel uit alle stukjes van de bodem vastklampen aan de bieten en hen niet te wassen totdat u klaar bent om ze te eten bent. U kunt jonge bieten greens oogsten zodra ze bereiken 1 inch in diameter, of wachten tot ze zijn groter en trek ze recht omhoog met de rest van de plant. De kwaliteit van de greens duidt niet altijd op de kwaliteit van de wortel. Bij het winkelen voor bieten, op zoek naar verse greens zonder vergeling en stevige wortels vrij van zachte plekken.
Voorbereiden Beets voor opslag

Scheid de bieten greens van de wortel van de plant met keuken schaar of een scherp mes. Laat ongeveer 1 inch van de greens die op de top van de bieten te voorkomen dat de bietensap van kleuring je handen en de andere producten. Bewaar uw bieten wortels, zonder te wassen, in de koelkast; afgesloten in een plastic zak ze een houdbaarheid van tot één maand. De greens zijn meer bederfelijke en moet zo snel worden gegeten na het trekken van de grond mogelijk te maken. Te helpen hun versheid te verlengen, bundel uw greens elkaar door hun stengels met een rubberen band of een twist gelijkspel, en staan ​​ze in een grote container met 1 tot 2 inch water. Beet greens vers blijven in de koelkast deze manier voor twee tot drie dagen.
Koken Beets

De robijnrode kleur van de bieten vlekken gemakkelijk, waaronder houten snijplanken, handen en kleding. Draag handschoenen bij het snijden van grotere bieten of rooster ze geheel in een bakblik, besprenkeld met olijfolie in een 400-graden Fahrenheit oven. Zodra mals en iets afgekoeld, schil je bieten door te wrijven ze stevig met een droge papieren handdoeken om de huiden te verwijderen. Eenmaal gekookt, bieten zijn heerlijk warm, koud geserveerd of gebeitst met azijn en suiker. Bak bieten greens net zoals u zou snijbiet, spinazie of boerenkool. Net als alle greens, ze goed koppelen met olijfolie, boter en een scheutje azijn of citroensap om hun natuurlijke bittere smaak tegen te gaan.