Plain rijst bestaat grotendeels uit zetmeel, omgeven door een donkere, vezelige laag zemelen . Bruine rijst en andere gekleurde rices laat dit zemelen op, waardoor de rijst meer voedzame, maar ze langer duren om te koken als gevolg. Witte rijst heeft de zemelen weg gefreesd, het verminderen van de gebruikelijke kooktijd tot 20 of 25 minuten, maar het verwijderen van voedingsstoffen. Parboiled of & quot; omgezet & quot; rijst par-koks het graan in zijn zemelen, met behoud van veel van de voedingsstoffen, dan molens weg de zemelen. Instant rijst, de meest verwerkt van allemaal, is volledig gekookt en vervolgens gedroogd.
De Gel Point

De meeste zetmeel kan een beperkte hoeveelheid absorbeert vocht wanneer ze ' re ongekookt, maar het duurt warmte om ze licht verteerbaar te maken. Bij een bepaalde temperatuur - meestal tussen 125 en 150 graden Fahrenheit - zetmeelmoleculen breiden krachtig en vocht vasthouden in een gel. Zo zetmeel opgelost in vloeibare dikker sauzen, en hoe hard granen, zoals rijst, zich zodoende bereid structuur. Net als quick-mengen jus bloem, instant rijst wordt verwarmd tot dit punt dus het hoeft alleen te worden bevochtigd en verwarmd voor het eten. Om dit nog sneller en handiger, de rijst wordt onderworpen aan de belasting die open kleine scheuren in het graan. Als het in contact komt met vocht, het werkt bijna als een spons.
Soep in een Instant

Regular rijst is problematisch als een soep ingrediënt. U kunt ofwel precook het en voeg deze op het laatste moment, zonder mogelijkheid om te genieten van smaken de soep's, of voeg het een uur of meer voor het opdienen dus het heeft tijd om te koken. Met instant rijst, is er geen noodzaak om het graan precook. Voeg aan de soep tenminste vijf minuten voor het serveren en zal zoveel vocht als nodig van de bouillon. Dit geeft het een voordeel ten opzichte van voorgekookt gewone rijst, omdat de onmiddellijke rijst wordt volledig doordrenkt met de smaak van de soep.
Voorkoken Anyway

Ook al is het niet echt nodig, van tijd tot tijd dat u misschien uw instant rijst precook voordat u deze aan soep. Soms is dat een pragmatische keuze; als u restjes hebt gekookte rijst kun je net zo goed gebruiken. Sommige recepten kunnen ook aan het koken van de rijst afzonderlijk in water of bouillon, zodat het niet de smaak van uw bouillon dempen. Zetmeel Rice is een component in sommige soepen, waardoor de brij een orgaan dat anders zou ontberen. Om dat effect met instant rijst, puree sommige voorgekookte rijst met een deel van de bouillon te simuleren en roer het opnieuw in. Na 10 tot 15 minuten, toen het een kans om iets dikker, voeg de rest van je rijst gehad.