Als wijnmakers weglopen van de nieuw gemaakte wijn uit hun gistingstanks , de druivenpitten in het gefermenteerde druif residu - genaamd & quot; must & quot; - Kan worden omgezet van afval tot een commercieel product. De zaden worden vermalen, af te breken hun celwanden, vervolgens gespoeld met oplosmiddel om hun olie te halen. Het oplosmiddel op zijn beurt wordt gescheiden, waardoor er een lichte en schone-proeverij olie achter. Ambachtelijke en biologische druivenpit olie te voorkomen dat de problematische oplosmiddel, maar druivenpitolie leent zich niet te koude persing. In plaats daarvan, de producenten die gebruik maken van een verwarmde versie versie van de schilfers wordt gebruikt voor koude persen andere oliehoudende zaden.
The Bitter End

Het is een andere zaak met olijven, een bittere fruit dat is tot de rand gevuld met olie. Extra vergine olijfolie wordt gewonnen door een simpele druk onverwarmde olijven, terwijl de gewone olijfolie is genomen vanaf de grond en verwarmd fruit. De relatief droge olijfpulpkoek blijft en de geplette olijfpitten, wordt vervolgens behandeld met een oplosmiddel om de nog steeds grote hoeveelheden residu-oliën te extraheren. Dat laatste klasse van olijfolie, genaamd draf extra lichte olijfolie, ontbreekt de smaak dat andere olijfoliën onderscheidende maakt. Deze olie deelt nog gezond kenmerken olijfolie's, en zijn neutrale smaak en hoge temperatuur tolerantie maken het een meer veelzijdige koken vet.
Head to Head

Hoewel druivenpitolie en extra lichte olijfolie zijn beide neutraal smakende, gezonde oliën, ze zijn anders onder de motorkap. Druivenpitolie bestaat voornamelijk uit meervoudig onverzadigde oliën, terwijl de extra lichte olijfolie in de eerste plaats van enkelvoudig onverzadigde vetten is opgebouwd. Beide zijn beter voor de gezondheid van het hart beschouwd dan verzadigde vetten, en er is klinisch bewijs dat zowel van deze oliën kunnen verminderen & quot; bad & quot; cholesterol. Lange opslag en blootstelling aan licht kan ofwel olie veroorzaken te breken en te ontwikkelen onaangename smaak of geur - in het bijzonder de meervoudig onverzadigde druivenpitolie - dus koop ze in kleine hoeveelheden en bewaar ze op een donkere plaats. Koeling van uw olie zullen hun houdbaarheid te verlengen, hoewel enkelvoudig onverzadigde olijfolie bewolkt in de koelkast zal worden. Dat heeft geen invloed op de kwaliteit, en zal verdwijnen als de olie opwarmt.
In de keuken

Zowel druivenpitolie en extra lichte olijfolie zijn goed voor algemene purpose koken. Beide zijn vrij neutraal - de & quot; extra licht & quot; in de beschrijving van de olijfolie verwijst naar zijn smaak - en zal niet concurreren met de smaken in je eten. Druivenpitolie heeft een matig hoge rook punt van ongeveer 420 graden Fahrenheit, dus het is geschikt voor alle, maar de hoogste temperatuur koken. Extra licht olijfolie kan de temperatuur van 460 F of hoger tolereren, geschikt voor extreme toepassingen, zoals pan-verschroeiende of braden. Als u de zuinige gewoonte uitpersen en opslaan van uw bak olie voor later gebruik, de olijfolie is een betere keuze. Enkelvoudig onverzadigde oliën zijn stabieler en houden beter onder herhaald gebruik.