Hoe snel Heeft een Fruit Draai Brown

Hoewel er geen harde en snelle regel over hoe lang het duurt voor fruit tot bruin draaien, de reactie die zorgt ervoor dat ze bruin worden begint het moment dat je ze af te snijden. Veroorzaakt door een reactie tussen enzymen en fenolen aanwezig in fruit met zuurstof een keer knippen, verschillende vruchten te nemen verschillende hoeveelheden tijd tot bruin.
Brown Transformatie

Appels, peren en bananen draaien staan ​​bekend om snel te draaien bruin. Deze veranderingen beginnen zodra fruit wordt gesneden en kan zo weinig nemen als een paar minuten tot wel enkele uren merkbaar worden. Zelfs binnen bepaalde vruchten, de variatie is groot als gevolg van verschillende fenolen in de vrucht. Dit verschil zorgt ervoor dat de reactietijd voor verschillende soorten appels, zoals Granny Smith en Red Delicious appels, aanzienlijk verschillen.
Houden Browning bij Bay

Tijdens het eten bruin fruit niet een gevaar voor de gezondheid opleveren, is het lekker. Gebruik technieken om bruinkleuring te vertragen zodat je gesneden fruit kunt bereiden op voorhand en nog steeds hebben het er lekker als je het serveren later. De methode commercieel gebruikt om bruinkleuring stoppen gesneden fruit gebruikt ascorbinezuur, ook bekend als vitamine C. Los een vitamine C tablet in een paar kopjes water en dunk het gesneden fruit erin.

andere zuren

Een andere manier om fruit te stoppen bruinen gaat het toevoegen van andere zuren die de enzymatische activiteit in de vrucht te stoppen. Azijn, room van tandsteen en sinaasappel, appel, limoen en citroen sap kan allemaal stoppen bruinen. Dompel gesneden fruit in een 50 procent water en 50 procent zure oplossing om bruinkleuring te vertragen. Geniet van het fruit voor een minuut, te verwijderen uit de oplossing en laat de vruchten te druppelen droog. Houd het gesneden fruit op een koele plaats totdat klaar voor gebruik.
Eenvoudige Browning Breaker

Een andere manier om bruinkleuring te stoppen in zijn tracks is om zuurstof te voorkomen dat op de snijvlakken van de vrucht de reactie van fenolen en enzymen te stoppen. Doe dit door onderdompeling gesneden fruit in het water tot ze klaar zijn voor gebruik. Voor gebruik, verwijder de stukjes fruit en laat hen of droog ze af met een papieren handdoek. U kunt de koelkast gesneden fruit ondergedompeld in water voor maximaal vijf dagen.