De meeste soorten van opslag uien gewicht te verliezen nog voordat ze gaar zijn. Rood, wit en geel uien worden geschild en gevulde en alle blauwe plekken of onvolkomenheden worden uitgesneden. De Nationale Onion Association zegt dat een gemiddelde grootte rauwe ui weegt tussen de 7 en 11 ounces voordat ze geschild, en tussen 5 en 10 ounces na. Ongeveer 78 procent van de meeste uien - of 2,7 kopjes per pond -. Eindigen als eetbare zodra zij worden geschild en zonder klokhuis
Kind van Onion

Uien die zoeter zoals Maui, Vidalia en Walla Walla, hebben een hoger watergehalte dan meer penetrante opslag uien. Deze uien zijn best rauw gegeten, zonder het koken, blokjes of gesneden in de sandwiches of salades. Storage uien hebben een hoger percentage van vaste stoffen en nemen minder tijd om te koken. In een grote opslagruimte ui gewicht van 5,29 ounces, 4,73 ounces van die bestaan ​​uit water. Hun smaak eenmaal gaar is meer gepeperde en scherp. Groene uien hebben ook een hoog percentage water. In een steel met een gewicht van 0,42 ounces, 0.39 van die ounces zijn samengesteld uit water.
Kookmethode

Voor het koken, 1 kop van een gehakte, geel opslag ui weegt ongeveer 5.64 ounces. Wanneer gebakken, diezelfde kopje gehakte ui weegt slechts 3,07 ounces. Een 1/4 inch stukje ui weegt 1,3 ounces vóór het koken; na het koken met of zonder zout, diezelfde uiplak weegt 1,13 ounces. Een 2- tot 3-inch brede rauwe ui ring weegt 3,88 gram, rauw. Wanneer gepaneerde, gebakken, ingevroren en vervolgens gebakken in de oven, deze zelfde ui ring weegt 2,12 ounces. Grillen uien laat de groente om meer van het water en de scherpe smaak, en koks in minder tijd te behouden dan sauteren, koken of frituren. Gesneden in brokken of ringen, uw gemiddelde middelgrote ui grills in vijf tot 10 minuten.
Voorbereiding trucs en tips

Om u te helpen verminderen van de tranen die afkomstig zijn van snijden rauwe uien, probeer popping de rauwe ui in de vriezer voor 10 minuten of in de koelkast gedurende 30 minuten voorafgaand aan het snijden. Wrijven uw handen met citroensap verwijdert de geur van de ui. Om het meeste smaak uit uw uien krijgen, kook ze zo dicht mogelijk bij het dienen van tijd mogelijk. Klaargestoomd uitjes die worden gesneden of gehakte in gekoelde in een verzegelde container te houden voor maximaal zeven tot 10 dagen, maar na verloop van tijd, uien verliezen hun smaak, ondanks hun toegenomen geur. Bij het koken uien, een laag tot matig vuur is het beste, omdat de hoge temperaturen brengt de bitterheid in de meeste uien.