- | Food & Drink >> Eten Drinken >> Koken & Bakken >> Produce & Pantry >>
Wat is het verschil in Pumpernickel Meel & Roggemeel
roggebrood gemaakt van een soort van roggemeel, maar het is veel donkerder en dichter dan roggebrood. Terwijl regelmatige roggemeel is afkomstig van het centrum van de rogge bessen, gescheiden van de kiem, zemelen en buitenste zaadhuid, wordt roggebrood meel gemaakt van schuur alle delen van de rogge bessen samen om een donkere, dichtere meel maken. Fries roggebrood kan ook kruimels van andere soorten van roggebrood die zijn opgeslagen en toegevoegd voor textuur.
Rye en Pompernikkel Flavor
Roggemeel maakt een brood met minder intense smaak dan brood gemaakt van roggebrood meel, net zoals witte tarwebloem zorgt voor een minder intense smaak dan stevig volkoren. De smaken van roggemeel en roggebrood meel fundamenteel vergelijkbaar, beide zure en aards, maar roggebrood meel versterkt de smaak elementen die roggemeel uniek maken. Zowel de rogge en roggebrood meel gaan goed met karwijzaad, waarvan zoetheid en bitterheid balanceert de zuurheid van deze verschillende vormen van rogge.
Rye en Pompernikkel Texture
Pumpernickel meel merken een dichte, vochtige brood terwijl brood gemaakt van geraffineerde roggemeel kan bijna zo licht als wit brood. Echter, veel rogge brood gemaakt van mengsels van witte en rogge meel, kan zo licht rogge brood niet altijd toeschrijven hun relatieve fluffiness uitsluitend aan het licht roggemeel. Traditioneel Westfaalse brood uitsluitend gemaakt van roggebrood meel zijn evenals gebakken gestoomd, en ze zijn zo dicht en vochtig dat voorgesneden plakken aan elkaar plakken. Deze broodjes zijn zwaarder dan de meeste andere broden van vergelijkbare grootte en zijn meestal zeer dun gesneden.
Rye en Pompernikkel Tradities
Roggemeel is makkelijker om te groeien dan tarwemeel, de standaard traditionele Europese broodmeel. Omdat het gemakkelijker te kweken, het minder duur dan tarwe en tijdens de Middeleeuwen werd geassocieerd met harde tijden en de tabellen van de armen. Omdat het gebruik maakt vaak weggegooid delen van de rogge bessen, zoals de romp en de kiem, roggebrood meel traditioneel stelde een nog dieper niveau van bezuinigingen dan rogge. Echter, zoals gezonde, ongeraffineerde voedingsmiddelen zijn gegroeid steeds meer mainstream, zelfs ambachtelijke bakkers zijn begonnen knutselen ambachtelijke roggebrood brood van grof gemalen pumpernickel bloem.
Nomenclatuur grijze gebieden
Volgens de Volle granen Raad, het verschil tussen de rogge en roggebrood meel is nauwelijks zwart en wit, om zo te zeggen. Roggemeel traditioneel vermalen in verschillende ruwheid, en kunnen variërende hoeveelheden van de bestanddelen van de korrel die het meel te donker lijken, zoals de romp en het endosperm. Daarnaast wordt een aantal donkere roggebrood gemaakt van donker roggemeel, terwijl andere donkere Ryes worden verduisterd door het toevoegen van melasse tot lichtere rogge meel.
Eten Drinken
- Hoe naar Smoke Chicken Pieces (4 stappen)
- Hoe om te koken Frozen Potstickers
- Kan Zout Slow Down het rottingsproces van een Apple
- Substituten voor Ground Cinnamon
- Kunt u gebruik maken van de Condens in Cream van aardappelso…
- Hoe te Snapper koken op een Foreman
- Hoe Cook Rock Lobster
- Hoe te Tops Toevoegen aan Duncan Hines Cake
Produce & Pantry
- Hoe winkel Coconut Water
- Gebruikt voor Raw Coconut
- Hoe te Uncrystallize Ginger
- Hoe om te koken Rapen & amp; Pastinaak
- Hoe om te koken Zoete Baby Broccoli
- Hoe Peppers Ferment
- Soja Poeder Vs. Sojabloem
- Hoe lang kan Snapped Sperziebonen Sit Out
- Hoe te Blanch sugar snaps
- Hoe te gezouten pinda maken van Raw Peanuts