Rijst is een korrel dat is zeer rijk aan zetmeel. Terwijl onderdompelen rijst in water op kamertemperatuur zal niets doen om het, wanneer het water wordt verwarmd, wordt het zetmeel moleculen binnen de rijst verstoord, zodat ze uit te breiden en te absorberen het water om hen heen. Elk 1 deel rijst zullen volledig te absorberen 2 delen water door volume voordat de rijstkorrels stoppen absorberen vloeistof. Dit betekent dat 1 kopje rijst ruw 2 kopjes water absorbeert indien verhit, waardoor 3 kopjes gekookte rijst. Door het absorberen van al deze vloeistof, zal de rijst verdubbelen in gewicht, zodat 1 pond ongekookte rijst zal resulteren in 2 pond van gekookte rijst.
Alle soorten rijst zijn niet gelijk

Hoewel de meeste soorten rijst moet 2 delen water op 1 deel rijst koken, zowel op korte en middellange korrel witte rijst vereisen slechts 1 1/2 delen water op 1 deel rijst. Arboriorijst eist dat de meest water, die 4 1/2 delen water op 1 deel rijst koken. Wanneer gekookt, alle soorten rijst triple in volume, maar onmiddellijke rijst verdubbelt alleen in volume. Instant rijst, in tegenstelling tot andere soorten rijst, is eigenlijk voorgekookt in water en vervolgens gedehydrateerd. De voorkoken sterk vermindert de kooktijd tot slechts ongeveer vijf minuten. Omdat het al gekookt, de rijst vereist slechts een gelijk deel water te bereiden.
Timing Is Everything

De meeste soorten rijst zal binnen 20 tot 30 minuten koken als gestoofd op het fornuis, hoewel bruine langkorrelige of wilde rijst kan tussen de 40 en 50 minuten te koken. Nadat de rijst gaar is, kan het beginnen te verbranden en verharden als je het hebt over op de brander. Rice dat is gekookt in meer liquide dan zal absorberen en liet sudderen langer dan de aanbevolen kooktijd wordt papperig. Om problemen met over- of undercooking uw rijst te voorkomen, kunt u een rijstkoker, die detecteert wanneer de vloeistof in de pot is verdampt en schakelt over naar een opwarming instelling die niet zal uitdrogen van de rijst wanneer het klaar te gebruiken.


Keeping It All Fresh

Niet alleen rijst verandering in grootte en gewicht toen gekookt, maar de manier waarop je het op te slaan verandert ook. Ongekookte rijst opgeslagen in een pantry kan variëren van vijf tot 30 jaar in een luchtdichte container, hoewel bruine rijst duurt slechts tot acht maanden. Zodra alle rijst gaar is, hoewel, het kan snel bederven en je moet in de koelkast is op 40 graden Fahrenheit of lager. Gekookte rijst heeft een houdbaarheid van ongeveer één week in de koelkast bij opslag in een luchtdichte container. Bij het opwarmen van uw rijst, voeg een kleine hoeveelheid water aan het en bedekken om het vochtig te houden.