Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration, een verscheidenheid van schadelijke ziekteverwekkers kunnen verse producten infecteren zoals uien. Spoelen producten onder zoet water voor gebruik wordt aanbevolen, zelfs als het item zal worden geschild, omdat schadelijke micro-organismen zoals een Listeria, ingevoerd uit de bodem, kunnen besmetten snijden gebruiksvoorwerpen en andere apparatuur tijdens het bereiden van voedsel. De effecten van deze pathogenen variëren van mild tot ernstig. Zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een zwak immuunsysteem zijn het meeste risico lopen te worden gekwetst door verwende uien.
Uien in bereid voedsel

Het niet op te slaan bereide levensmiddelen gemaakt met uien, zoals aardappel salade, bij of beneden 40 graden Fahrenheit kan leiden tot voedselvergiftiging bekend als Clostridium. Symptomen beginnen 6 tot 24 uur na het nuttigen van het levensmiddel, en omvatten krampen, misselijkheid en diarree. Als een voedingsmiddel gemaakt met uien, rauw of gekookt, is achtergelaten bij kamertemperatuur gedurende meer dan 2 uur - of meer dan 1 uur op een warme dag boven 90 F - gooien het item zonder te proeven. Bacteriën beginnen te snel vermenigvuldigen, een verdubbeling in slechts 20 minuten bij het weggelaten tussen de 40 en 140 F.
Handling Verse uien

Net als met gekookt voedsel, een frisse gesneden ui groeit bacteriën sneller toen bij kamertemperatuur dan toen gekoeld. Opslaan gesneden uien in de koelkast stopt de groei van schadelijke bacteriën. Verse producten zoals uien die in contact komen met dierlijke of menselijke fecale materie kan Escherichia coli veroorzaken; symptomen zoals krampen en braken beginnen meestal binnen 3-4 dagen. Kinderen onder de leeftijd van 5 jaar lopen het risico op het ontwikkelen van nierfalen en moet worden gezien door een arts. E. coli te voorkomen, altijd uw producten in zoet water te spoelen voordat het consumeert. Het gebruik van zeep of speciale schoonmaakmiddelen wordt afgeraden.
Feiten over Onion Opslag

Zoals met alle verse producten, correcte afhandeling van uien voor, tijdens en na de aankoop van invloed op de opslag leven en de veiligheid van het product. Kies stevige uien met zelfs kleuren en papierachtige huid die vrij zijn van vlekken en schimmels zijn. Een ui besmet met schimmel - ook geringe - zou zonder te worden weggegooid, omdat schimmelsporen binnendringen en infecteren de hele groente. Bewaar hele uien in een donkere, geventileerde plaats gescheiden van aardappelen; uien dat het gas en vocht absorberen uit aardappelen bederven gemakkelijker. Bij bedekt of aangebracht, gesneden uien kan in de koelkast worden bewaard gedurende 7 tot 10 dagen. Hele uien te houden tot 4 weken wanneer ze niet worden blootgesteld aan vocht.