Hoe Ferment Watermelon (11 stappen)

Lacto-fermentatie gebeurt als goede bacteriën interageert met de suiker in de voeding in een zuurstofvrije omgeving, in dit geval beitsen vloeistof. Er ontstaat melkzuur, de verbinding belast tartness. Lacto-fermentatie werkt met watermeloenen evenals het doet andere groenten en fruit. Extra suiker uit de watermeloen sap zet lacto-fermentatie in overdrive, het nemen van de watermeloen smaak aan een zoetere, Tarter, meer geconcentreerd niveau. Je kunt watermeloen sap niet verwarmen, hoewel, dus een paar aanpassingen aan de basis beitsen methode.
Wat je nodig hebt
Mes
Sieve
Bowl
blender of keukenmachine
Water
Kosher, beitsen of zeezout
beitsen specerijen
Saucepan
Glazen potten met deksels
Kaasdoek of keukenpapier
Rubber band
instructies

1. Snijd de watermeloen in vieren. Snijd het vruchtvlees uit de schil en verwijder de zaadjes. Schraap al het roze vlees klampt zich vast aan de schil met een lepel.
   

2. Schil de groene schil van de watermeloen schil en snijd de schil in 1-inch stukken. Opzij leggen.
   

3. Leg de roze watermeloen vruchtvlees in een blender of keukenmachine en pureer.
   

4. Zeef de gepureerde vlees door middel van een cheesecloth- gevoerde zeef in een kom of container. Zet de watermeloen sap opzij en de pulp weggooien.
   

5. Mix water, zout en beitsen kruiden in een pan. Gebruik 3 eetlepels kosher, beitsen of zeezout voor elke 1/2 liter water. Gebruik een bereide beitsen specerij of maak uw eigen met een paar antimicrobiële kruiden, zoals mosterdzaad, kruidnagel en laurier.
   

6. Breng het beitsen vloeistof aan de kook en haal hem uit het vuur . Laat de vloeistof afkoelen tot warm.
   

7. Verpak de watermeloen schil in een pot en laat 1 tot 2 inches van vrije ruimte.
   

8. Pour een gelijk hoeveelheid van watermeloen sap in de afgekoelde beitsen vloeistof en roer. Giet de vloeistof in de pot totdat het 1 inch van de top bereikt.
   

9. de mond van de pot met een paar lagen van kaasdoek of een theedoek afdekken. Bevestig de handdoek met een rubberen band
   

10. Stel de watermeloen pickles op een koele, donkere gebied -. Een kast werkt prima - en laat ze gisten voor een week. Proef de watermeloen na een week en beslissen of u wilt doorgaan met het vergisten of niet. Proef de watermeloen een keer per week tot je tevreden bent.
    

11. Sluit de pot met een deksel en bewaar de ingelegde korst in de koelkast. Eet de ingelegde watermeloen schil binnen een maand.