Gebakken Franse frietjes en uienringen zijn de groenten het meest geschikt voor het invriezen. Andere groenten hebben de neiging om hun scherpte verliezen of hun paneren wordt klef als gevolg van ontdooid ijskristallen wanneer u probeert om later op te warmen het eten. Je zou enig succes met gebakken champignons en okra te hebben, maar niet verwachten dat ze dezelfde textuur en smaak als bij vers van de friteuse te behouden. Gebakken groenten zoals courgette en squash worden te klef waard te zijn de moeite van het vriespunt.
Crystal Controle

Ice kristalvorming is de belangrijkste reden dat de meeste groenten niet goed te bevriezen, zodat u de kans op succes te vergroten als je het aantal ijskristallen verlagen. De beste manier om dit te doen is de groenten zo snel mogelijk invriezen. In restaurants is dit te bereiken door middel van flash-bevriezen in een onder nul vriezer. Voedingsmiddelen bevriezen snelste in uw huis vriezer als je ze plaatst tegen de vriezer muren ongeveer 24 uur. Je kunt ze elders verplaatsen in de vriezer nadat ze solide zijn bevroren.
Juiste verpakking

Ondanks de algemene succes van bevriezing gebakken aardappelen en uien, ze gaan niet om een ​​goede smaak als de voedingsmiddelen worden vriezer verbrand. Foods verwerven diepvriesbrandplekken als gevolg van blootstelling aan lucht en ijs- kristalvorming. Freeze groenten in diepvries zakken vacuüm verzegelde tassen in plaats van all-purpose storage zakken. Vriezer tassen zijn beter geïsoleerd om diepvriesproducten te beschermen. Zoveel mogelijk lucht uit de zakken te verwijderen voordat het afdichten van hen vermindert de kans op vriesbrand, die vacuüm zeehondenjagers bijzonder aantrekkelijk maakt als u van plan om grote hoeveelheden bevroren gefrituurde voedsel op te slaan.
Koken van de Diepvriesgroenten

De beste manier om bevroren gebakken groenten te koken met behoud van de oorspronkelijke crunch en de smaak is te frituren ze een tweede keer. Dit kookt ze snel en helpt verdampen enkele vocht zodat deze geen stoom die veroorzaakt paneren afvalt maken. Verwarm de olie voordat u de bevroren groenten uit de diepvries; overdracht van de groenten naar de friteuse onmiddellijk nadat u ze uit koude opslag. De groenten moeten slechts 1 of 2 minuten in de friteuse nodig, omdat zij eerder zijn gekookt. Met deze methode, kunt u zelfs bereiken voldoende resultaten met gebakken champignons en okra, in aanvulling op de friet en uienringen.