U kunt koolsalade maken tot drie dagen van tevoren als je commerciële mayonaise te gebruiken met een scheutje azijn of mosterd. De azijn in een klassieke koolsalade helpt mengsel verblijf eetbare langer. Bij het verlaten van in de koelkast, zorg ervoor dat het is ingesteld om onder de 40 graden F. De koolsalade relatief fris en knapperig blijven indien opgeslagen in een afgesloten en schone container.
Haast de Homemade Slaw

Zelfgemaakte mayonaise presenteert een paar problemen. Ten eerste, de FDA adviseert het vermijden van elk product dat rauwe eieren. Sommige zelfgemaakte mayonaise recepten suggereren met behulp van rauw ei blanken. Probeer behandelde eieren in de schaal, die zijn gepasteuriseerd om salmonella te vernietigen vinden. Zelfs in dit geval, probeer je koolsalade eten op dezelfde dag dat je het voor te bereiden op het risico van voedselvergiftiging te minimaliseren. Zelfs het gebruik van behandelde eieren, zelfgemaakte mayonaise neiging om ranzig sneller dan de spullen van commerciële potten draaien.
Lunchen op Leftovers

Koolsalade vaak zit in het midden van de eetkamer tafel voor een familie feest. Maar dat betekent dat mensen soms bereiken met besmette vorken of per ongeluk in vlees en voedsel kruimels laten vallen. En al die tijd de koolsalade zit, blootgesteld aan bacteriën en andere pathogenen in de lucht. De officiële in van de USDA is dat bederfelijke onbedekt langer dan twee uur bij temperaturen tussen 40 en 90 graden F moeten worden weggegooid. Als de temperatuur buiten is 90 V of meer, zich te ontdoen van de koolsalade na een uur veilig te zijn.
Houden Koolsalade langer

Als je echt je koolsalade nodig om langer vers blijven, probeer versnipperen de kool en groenten eerst en dan bestrooien zout over de mix. Dit trekt vocht. Spoel en droog na ongeveer een uur van de uitharding. Een goede splash van citroen, limoen en witte wijn azijn zal ook helpen om het vers te houden, vanwege de zure inhoud. Echter, dit maakt een extra pittig koolsalade, iets dat niet naar ieders smaak.