Sommige recepten voor de baby artisjokken oproep voor het koken van de bijgesneden groenten sauteren vóór hen, maar andere recepten weglaten deze stap. Kookpunt variëren van vijf minuten tot 20 minuten of langer. In feite is het niet noodzakelijk om de baby artisjokken koken helemaal, maar dit kan ze bijzonder mals maken en ook verkort de tijd die het duurt om ze bak. Hoe langer je ze koken, hoe zachter ze zal worden en hoe minder tijd ze moeten
trimmen baby Artisjokken

Snijd ongeveer een half inch van de bovenkant van elke Baby artisjok. Dit zou de puntige toppen van de bladeren te verwijderen. Ook knippen wat de steel aan de onderzijde, die zo lekker als het hart kan zijn maar ook soms bitter smaken. Scheur weg de top drie of vier lagen van bladeren tot je innerlijke bladeren die enigszins zijn bleker van kleur en klampen zich vast meer strak naar het midden van de artisjok te bereiken. Snijd de schoongemaakte artisjok in helften of kwarten, afhankelijk van de grootte die het beste is voor uw recept. Baby van artisjokken meestal niet chokes, of de fuzzy stekelige lagen die grotere artisjokken verbergen over hun hart hebben. Echter, af en toe een baby artisjok een vernauwing bevatten, dus als je er een vindt, schraap het uit met een lepel.
Boiling baby Artisjokken

Bewaar de klaargestoomd artisjokken in koud water met wat azijn of citroensap totdat u klaar bent om ze te gebruiken, en kook de baby in iets zure alsook om te voorkomen dat ze verkleuren bent. De zuurgraad van het water voegt ook wat smaak snel marineren de bladeren als ze koken. Drain artisjokken goed na het koken hen om te voorkomen dat het verdunnen van kruiden met een overmaat water tijdens het braden proces.
Sauteren en kruiden

alleen Kookpunt is niet voldoende om volledig te verzachten de baby artisjokken en brengen hun smaak. Sauteren kookt ze op een hogere warmte, omdat de olie een hogere temperatuur dan water kan bereiken. Als u nog niet gekookt de artisjokken vóór hen sauteren, laat ze 10 minuten te koken in de pan. Als je ze koken voor vijf minuten, bak ze voor vijf als goed, en als je ze koken gedurende 20 minuten, bak ze voor slechts een minuut of twee. Knoflook en sjalotten toe te voegen aan de pan, samen met de baby artisjokken, en het seizoen van de schotel met citroen, limoen en balsamico azijn, evenals met verse kruiden.