Sommige verdikkingsmiddelen zal niet oplossen in koud soepen, terwijl anderen beginnen om te dik te krijgen zodra je ze van een warmtebron te verwijderen, wat resulteert in een soep die kan lijken meer op een jus. Één eigenschap die xanthaangom maakt een uitstekende soep verdikkingsmiddel is de mogelijkheid te dikken ongeacht de temperatuur. Je kunt het gebruiken in gazpacho of kip noodle soep, en het zal zijn viscositeit behoudt
Een beetje gaat een lange weg

Xanthaangom is een uiterst effectieve verdikkingsmiddel. - - je hoeft alleen maar een beetje, en het heeft geen invloed op de smaak van de soep. De meeste recepten oproep voor slechts 1 theelepel in plaats van elke eetlepel bloem of maïszetmeel. Met andere woorden, zult u ongeveer 1/8 theelepel nodig hebt voor 1 kopje vloeistof. Voor zo'n kleine hoeveelheid digitale weegschaal is nauwkeuriger dan volumemetingen. Meel en maïzena meestal veel hogere verhoudingen vereisen om dezelfde dikte te bereiken. Fijn-smaak asperges soep kan worden overweldigd door de toevoeging van meel, maar je zal de kleine hoeveelheid xanthaangom niet proeven.
Zijdezachte textuur

Vaak toegevoegd aan commerciële ijs om de textuur te verbeteren en geef het een romige gladheid, zal xanthaangom hetzelfde doen voor uw soep. Als je bezuinigen op calorieën, kunt u xanthaangom te gebruiken om te vervangen ten minste enkele van de crème in crème op basis van soepen.
Het is allen in de techniek

Bij het toevoegen van xanthaangom om soep, het helpt om het te mengen met een beetje warme vloeistof als eerste. Los de juiste hoeveelheid in een klein beetje soep, klop tot het goed gemengd is, voeg deze dan terug naar de soeppan. Als je droge xanthaangom direct toe te voegen aan de soep, misschien krijg je klonten. Blijf roeren tot het volledig is opgenomen.