In de VS, hebben 20 staten niet toestaan ​​dat winkels om rauwe melk te verkopen, vanaf 2012. Rauwe melk kan bacteriën, waaronder Salmonella, E. coli en Listeria bevatten. Deze kunnen allemaal leiden tot ernstige voedselvergiftiging. Andere, minder gevaarlijke bacteriën kan milde voedselvergiftiging veroorzaken. Baby's, jonge kinderen, ouderen en mensen met een bestaande ziekte lopen een bijzonder risico van besmetting van rauwe melk.
Pasteuriseren te neutraliseren

Pasteurisatie impliceert verwarming af te doden bacteriën en andere pathogenen. Je kunt rauwe melk te pasteuriseren thuis. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Plaats de rauwe melk in een kleinere pan of hittebestendige pot en laat deze in het kokende water. Blijf roeren, gebruik dan een koken thermometer om te testen wanneer de melk 165 graden Fahrenheit bereikt. Aftellen 15 seconden op deze temperatuur, verwijder de pan of pot en plaats in ijskoud water om af te koelen.
Kook Too Far

Het koken rauwe melk zal vernietigen de meeste van de schadelijke bacteriën, maar het verandert ook de melk van smaak, geur en uiterlijk. Voor velen is dit vreemde smaak en geur is onaantrekkelijk - vergelijkbaar met de & quot; gekookt & quot; smaak van ultra-warmtebehandelde melk - het type op de schappen in de supermarkt verkocht. De UHT proces omvat het brengen van melk aan temperaturen ruim boven koken voor een paar seconden. Als je niet van de smaak van UHT-melk, vervolgens gekookt rauwe melk zal waarschijnlijk niet past bij uw smaak.
Opslaan van je melk

Of u nu kiest om te pasteuriseren of kook je melk, moet vervolgens worden gekoeld en juiste wijze zijn opgeslagen. Het kan worden opgeslagen in schone papieren of plastic dozen of flessen. U moet de koelkast 45 F of lager ingesteld, maar niet lager dan 34 F. De ideale temperatuur voor melk tussen 34 en 38 F. In deze omstandigheden zal gepasteuriseerde melk bewaren ongeveer 10 tot 21 dagen, adviseert Cornell University Department of Food Science. Als de melk geeft ze een zure geur, gooi hem weg, zelfs als je alleen hebt opgeslagen het een paar dagen.