Alle chocoladeproducten beginnen als geroosterde cacaobonen. De warmte die tijdens het proces smelt het vet, het produceren van een donker, bitter smakende drank die verhardt als het afkoelt. Ongeveer driekwart van de cacaoboter wordt dan verwijderd en de overgebleven cacao vaste stoffen worden verwerkt tot een fijn ongezoet poeder dat gemakkelijk combineert met meel in cakebeslag en koekjesdeeg. U kunt ongeopende verpakkingen van cacaopoeder te slaan voor maximaal twee jaar, en een geopende container voor maximaal een jaar.
Cacaovariëteiten

Natuurlijk ongezoete cacao voegt een diepe chocolade smaak en rijke, donkere kleur aan cakes, koekjes, glazuren en andere lekkernijen. Nederlandse verwerkte cacao bevat alkali, die de zuurgraad neutraliseert en geeft het een mildere, zachtere smaak en lichter van kleur. Geen vorm van cacao bevat bloem, maar veel recepten oproep voor het combineren of zeven ze met bloem tijdens het mengproces. U kunt ook mengen het cacaopoeder met een beetje warm water tot een pasta toe te voegen met de natte ingrediënten in een recept te maken. Gewoon aanpassen van de vloeistof meten om de hoeveelheid van het water weerspiegelen.
Bakken met Nederlandse Cacao

Natuurlijk ongezoete cacao zuur en wordt meestal gebruikt in recepten die zuiveringszout gebruiken , dat een alkalisch rijsmiddel dat veroorzaakt gebakken producten stijgen. Het alkali in Nederlandse verwerkte cacao vermindert de zuurgraad van de chocolade's die moeten worden vervangen om de gebakken goederen goed te stijgen. Recepten bellen voor Nederlandse cacao in het algemeen de toevoeging van bakpoeder als rijsmiddel
vermijden Verwarring

U kunt verwerkt aangeduid als & quot warme chocolade dranken hebben gehoord.; cacao, & quot; en dat is niet helemaal correct is, aangezien de meeste mengsels bevatten een aanzienlijke hoeveelheid natuurlijke cacaopoeder. Zij bevatten echter andere ingrediënten zoals suiker, zout, conserveringsmiddelen, emulgatoren die helpen bij het snel oplossen en smaakstoffen, waardoor ze ongeschikt zijn voor het bakken. Tenzij een bakken recept specifiek vraagt ​​om onmiddellijke warme chocolademelk mix, gebruik van natuurlijke ongezoete cacaopoeder of Nederlandse cacaopoeder.