culinaire tradities, zoals de Ierse, Italiaanse en Oost-Europa, die recepten voor kool stoofschotels omvatten, hebben de neiging om kool bevatten dat tot het zacht is gekookt. Kool in stoofschotels moet worden gevierendeeld en vervolgens gesneden in 1/4-inch tot 1-inch stukken, en dan gekookt tot ze zacht zijn, maar niet lang genoeg om te gaar en neem het op een zwavelachtige smaak. Het kan tot 30 minuten voor de kool volledig in een stoofpot koken, dus het moet worden toegevoegd nadat het vlees is gekookt voor een tijdje en voor het toevoegen sneller koken van groenten zoals groene bonen en courgette.

Wilting Cabbage

Kool kan worden verwelkt, of zeer licht, zodat het behoudt zijn zoete, nootachtige smaak en veel van zijn knapperige textuur gekookt. Het duurt slechts een paar minuten om kool verwelken in een bak pan, hoewel sommige mensen liever kool meer volledig verwelkt, vooral als ze zijn opgegroeid met traditionele Ierse of Oost-Europese gerechten. Hoe kleiner u knippen uw kool stukken, des te meer volledig zal ze koken. Kool kan ook worden verwelkt voor een paar minuten in een stoomboot.
Gevulde kool

De flexibele buitenste bladeren gebruikt in de gevulde kool moet worden geblancheerd in kokend water te verzachten ze voordat de kool broodjes worden geassembleerd. Dit voorkoken maakt de kool bladeren flexibel zodat zij gemakkelijk opgerold en verkort de baktijd nodig verder verzachten de kool na de rollen zijn gemonteerd. Wanneer het vlees, granen en groenten in kool roll vullen volledig worden gekookt alvorens de rollen worden gemonteerd, het bakproces moet gewoon volledig mals de kool. Dit duurt meestal 45 minuten tot een uur in een afgedekte pan in een 375 graden Fahrenheit oven
Raw Kool

Cabbage hoeft niet helemaal te worden gekookt. Ruwe kool maakt een smaakvolle en krokante uitvalsbasis voor slaws en kool salades. Gekruid met verse limoen en een beetje zout, het biedt een verfrissende topping voor taco's, pupusas en tostadas. Zuurkool en kim chi worden gefermenteerd, ongekookte kool gerechten die goede bacteriën gebruiken om kool te verzachten en te veranderen zijn smaak.