Een ongeopend pot zuurkool gekocht van een winkel meestal niet om überhaupt te worden gekoeld. Commerciële zuurkool is gepasteuriseerd. Het zal perfect eetbaar blijven voor maximaal 12 tot 18 maanden, volgens de New York State Department of Agriculture and Markets. Echter, wanneer u een pot te openen, moet het worden gekoeld. High-zure producten, zoals zuurkool duren slechts vijf tot zeven dagen in de koelkast voordat je nodig hebt om ze te verwijderen.
Huis is waar het Zuurkool is

Zelfgemaakte zuurkool must volledig worden gefermenteerd voordat het opslaan. Het moet ook geen tekenen van schimmel of verval. Als het mengsel goed wordt behandeld, zal het goed in de koelkast zolang drie maanden blijven, volgens de Penn State extension. Echter, zodra je ontdekken de zuurkool, of over te dragen naar een andere losse container, zal het alleen maar goed verblijf voor maximaal zeven dagen.
Safety First

Als je zelfgemaakte zuurkool in potjes of blikjes pakken, zal het veel langer in de koelkast duren. Je moet het mengsel langzaam opwarmen totdat het begint te koken. Dit doodt de meeste bacteriën. Giet het in schone potten met schroef-top metalen deksels. De vloeistof moet volledig betrekking hebben op de zuurkool. Laat de verzegelde potten voor 10 tot 15 minuten in een bad met kokend water voor extra veiligheid. Deze potten kunnen in de koelkast bewaard worden voor een jaar of meer.
Nog kouder Kool

Als u wilt vers te houden, opende zuurkool langer dan zeven dagen, probeer de vriezer. Tough afsluitbare diepvrieszakjes zijn beter dan glazen potten in dit geval. Vul de zakken met de kool en gefermenteerde sap. Zorg ervoor dat alle van de lucht te persen uit de zak, dan verzegelen. Deze zullen zuurkool goed te houden in de vriezer voor acht tot 12 maanden, afhankelijk van de Universiteit van Minnesota Extension service.