Griesmeel is een soort van tarwe ook bekend als harde. Het wordt beschreven door koken als een grove bloem die lichtgeel, bijna wit van kleur. Het lijkt veel op maïsmeel met een zeer gelijkaardige structuur, maar een veel lichtere kleur. Griesmeel crème is een dikke gerecht gemaakt van gemalen griesmeel gekookt totdat het een dikke, romige, pudding-achtige stof. Dit is griesmeel crème.
Sweet Gebruikt

Griesmeel crème wordt gezoet met suiker of honing en gebruikt als een Amerikaanse en Britse ontbijt schotel. Boter wordt vaak ook toegevoegd. Griesmeel crème is gebruikt als basis voor desserts zoals Griesmeel filo pie, appeltaart en zoete Griesmeel taart. De bloem wordt ook gebruikt om dessert pannenkoeken en vele andere Europese en Midden-Oosten zoete gerechten te maken. Griesmeel voegt vocht aan een dessert dat de bloem niet alleen kan bereiken.
Savory Gebruikt

Griesmeel crème zonder de zoetheid wordt gebruikt in vele landen in Europa en het Midden-Oosten, van een knapperig Marokkaans brood recept om de Griekse gekruide skordalia kroketten en zelfs een Indiaas gerecht bekend als Dhokla. Griesmeel crème wordt gecombineerd met vlees zoals de Italiaanse ox staart. De gestoofde ox staart wordt geplaatst op een bed van dampende griesmeel crème. Veel gestoofd vlees recepten gebruiken deze zelfde opstelling, net als plantaardige hoofdgerechten.
Andere toepassingen

De gluten gehalte in Griesmeel crème is zo hoog dat het wordt elastisch toen gemaakt tot een deeg. Daarom kan een dikkere versie van semolina crème basis van pasta te vormen. Griesmeel is ook de wat couscous is gemaakt, de kleine pellet-achtige pasta stukken die essentieel zijn voor Midden-Oosterse gerechten.