Hoe Cook & Freeze Fresh San Marzano tomaten

Als je een overvloed van de zomer tomaten u wilt opslaan voor de winter, overwegen ze te bevriezen hebt. Het is gemakkelijker dan het inblikken, en de bevroren tomaten nog steeds in topconditie te blijven voor maximaal een jaar. U kunt tomaten bevriezen geheel met de huid op, maar als je van plan bent om ze te gebruiken in sauzen, chili, soepen of andere gerechten, je bent beter af het verwijderen van de huiden en koken ze iets tot ze zacht geworden zijn. San Marzano tomaten goed werken voor deze voorbereiding. Vergelijkbaar met Roma tomaten, ze hebben dikke vlees, een sterke smaak, en relatief weinig zaden. Kies een stevige, rijpe tomaten voor het koken en invriezen.
Wat je nodig hebt
Grote pot
Grote kom
Gesneden groenten (optioneel)
Zip-top, diepvries-safe plastic tassen
instructies

1. grondig wassen de tomaten in koud, stromend water.
   

2. Breng een grote pan water aan een kook. Dompel de tomaten een paar op een moment in het kokend water gedurende 45 seconden. Haal de tomaten uit de pot en onmiddellijk overbrengen naar een grote kom gevuld met ijs.
   

3. Verwijder de schil van de tomaten. Na het koken en dompelen ze in ijswater, moet de huiden rechts af glijden. Knip de stoere stam einde en alle zachte of gekneusde plekken. U kunt de tomaten geheel te verlaten, of snijd ze in helften of kwarten.
   

4. Doe de tomaten in pot op een matig vuur. Als u wilt, kunt u gehakte ui, paprika, knoflook, selderij, wortelen en andere groenten toe te voegen aan de pot. Kook de tomaten tot ze gaar zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de tomaten kleven. Laat de tomaten afkoelen.
   

5. Breng de tomaat mengsel om zip-top, diepvries-safe plastic zakken. Label elke zak met de datum. Breng de zakken aan de vriezer, ze plat.