U kunt veilig houden je eieren op een koele kamertemperatuur gedurende enige tijd, maar de beste manier om houden verser langere tijdsperiode om ze in de koelkast gezet. University of California, Davis, gevogelte specialist Francine Bradley en hoogleraar Animal Science Annie J. Koning suggereren een optimale temperatuur tussen 45-55 graden Fahrenheit. Ze raden ook aan het opslaan van de eieren in de kartonnen container die ze kwamen om te helpen vangen ze van schade wanneer u de koelkast deur open.
Julian Date

USDA-graded eieren dragen wat een Juliaanse datum genoemd. Deze drie-cijferige nummer toont de dag van het jaar, wanneer het ei is verwerkt en verpakt. Het getal 365 staat voor 31 december, terwijl 001 verwijst naar januari 1. Vanuit dit, kunt u de leeftijd van het ei te bepalen. Bijvoorbeeld, 1 juli een Julian datum van 182. De doos kan ook een vervaldatum weer; vermijd het eten van eieren voorbij hun vervaldatum.
gekookte eieren

Eenmaal afgekoeld, gekookte eieren moeten worden in een afgesloten container geplaatst en keerde terug naar de koelkast, niet meer dan twee uur na het koken. Deze eieren werken voor tot een week alvorens slecht volgens Michigan State University Extension. In beide gevallen, is het veiliger om de eieren op te slaan in de hoofd koelkastrekken met een temperatuur kouder en consistenter dan de deur. Store specialiteit eiproducten, zoals pre-gekookte omeletten en quiches, in goed afgesloten containers om te voorkomen dat hun gaat slecht.
Invriezen

Voedselveiligheid website van de Amerikaanse overheid raadt dat je niet moet bevriezen rauw en hard gekookte eieren die nog in hun schelpen. Ook vermijd bevriezen eigeel, vla en zelfgemaakte advocaat. Echter, bevroren ruw eiwit bewaren maximaal 12 maanden in de vriezer. Sommige gekookte eiproducten, zoals quiche of taarten, zal bevriezen tot twee maanden. Bewaar eiproducten in verzegelde containers met lucht ruimte om de bevriezing proces te helpen.
Rauwe eieren

Als u het opslaan van grondstoffen overgebleven eiwit en eigeel, te houden in een verzegelde container in de koelkast en gebruik binnen vier dagen. Ongeopende vloeibare eiproducten, zoals gebotteld eiwitten, vereisen koeling en moet meestal na de opslag worden gebruikt niet meer dan zes dagen. Eenmaal geopend, houd vloeibare eiproducten gekoeld en binnen drie dagen.
Overwegingen

Gebarsten eieren zodat de lucht en bacteriën in het wit en dooier. Als een ei wordt gekraakt wanneer u de verpakking opent, gooi het ei. Bij twijfel - barst open. Een slechte ei ruikt vrij verschrikkelijk en verdient in de prullenbak te gooien. Maar een ei dat een iets groene ring ontwikkelt rond de dooier na het koken is meestal niets aan de hand; de groene kleur is een product van zwavel en ijzer in het ei te reageren tijdens het koken, volgens Dr Lydia Medeiros aan het College van Onderwijs en Menselijke Ecologie aan de Ohio State University. Gebruik altijd schoon gereedschap en een schoon werkoppervlak bij het hanteren van eieren om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.