In tegenstelling tot sint, cacaobonen bevatten cacaoboter, dat is een natuurlijke vet. Zodra een cacaoboon wordt verwerkt tot cacaomassa, kan het worden omgezet in een van de drie producten: bakken chocolade, cacaopoeder of gezoet variaties van chocolade. Rauw cacaopoeder is ingedrukt om de meeste te verwijderen - maar niet alle -. Van het botervet
Soorten Cocoa

Net zoals er verschillende soorten chocolademelk verkrijgbaar , variaties van cacaopoeder geven ingrediënt additieven. Raw cacaopoeder is bitter, niet te verwarren met gezoete cacaopoeder gebruikt voor drank mixen. Nederlands proces cacao - ook bekend als Europese cacao of Dutched cacao - is cacaopoeder behandeld met alkali om rijkdom te verbeteren en vermindering van de cacao is natuurlijk zuur. Natuurlijke Cacao - ook wel bekend als de Amerikaanse cacao of nonalkalized cacao - heeft geen additieven
Baking

Bij vervanging van cacaopoeder voor sint bij het bakken, als het recept voor het bakken. soda, gaan met natuurlijke cacao dan Nederlands proces cacao. Het zuur in het ruwe cacao zullen reageren met de baking soda te helpen uw gebakken goederen stijgen. Cacaopoeder heeft een sterkere smaak dan carob poeder, zodat hoewel je kan vervangen de poeders cup-voor-cup, wilt u misschien een beetje minder cacaopoeder gebruiken in recepten waarin wordt opgeroepen tot carob poeder. De kleine hoeveelheid vet in de cacaopoeder zal geen invloed op uw recept.
Koken

Het koken met chocolade populair was lang voordat het werd de traktatie die we vandaag kennen. Gebruikt in zijn ruwe poedervorm en gemengd met kruiden zoals peper, wordt het een wrijven voor vlees of een basis voor sauzen zoals mollen (uitgesproken & quot; mo-legt & quot;). Bij vervanging van rauwe cacao voor sint in een hartige recept, kijk voor natuurlijke, nonalkalized cacao. De natuurlijke zuur in de cacaopoeder zal helpen om zich te mengen met de andere ingrediënten. Het kleine beetje extra vet heeft een verwaarloosbare invloed.