Zowel de zware en lichte crème zal ongerept te houden in de koelkast tot een maand indien ongeopend en ultrapasteurized, volgens de Wisconsin Nutrition Education Program. Gepasteuriseerde room en ultrapasteurized room in een eerder geopende pot, zal eetbare verblijven voor een tot twee weken in de koelkast. Langer dat deze links, elk soort crème staat een goede kans om te bederven.
Kamertemperatuur

Als u een stroomstoring en de koelkast niet meer werkt, kan crème relatief snel bederven. Bijvoorbeeld, zure room en room boven 40 graden Fahrenheit gedurende langer dan twee uur onveilig te eten, volgens de University of Illinois Extension. Als het blijft koud aan en is minder dan twee uur bij 40 F besteed, dan moet het veilig om te consumeren zijn.
Spoiling

De bacterie Lactococcus lactis zijn vaak aanwezig in melk en room. In feite, de bacteriën spelen een belangrijke rol bij de kaasbereiding. Ze gebruiken de lactose nature in melk energie op te wekken, produceert melkzuur onderweg. Dit zuur stremt melk, en geeft ze de kenmerkende zure geur. Hetzelfde proces maakt crème buit, hoewel vaak in een trager tempo. Andere bacteriën kunnen worden betrokken bij bederven crème, vooral als opengelaten om de omringende lucht.
Overwegingen

Spoiled crème zal geven meestal een onaangename zure geur. Als het koud is en nog steeds fris ruikt, is de kans groot dat het is nog niet bedorven. Ondanks de zure geur, doet verwend crème niet per se betekenen dat u nu een partij van zure room. Echter, kunt u maak je eigen met de toevoeging van een beetje citroensap slagroom. Natuurlijk moet geen melk product worden opgegeten door de vervaldatum op de verpakking.