Grits zijn een Zuid-Amerikaanse nieten en de officiële staatsgodsdienst voedsel van South Carolina. Historisch gezien, grutten vormde steen gemalen graan stukken gestoofd voor een lange tijd en diende als een bijgerecht, maar met pellen technologie van vandaag, quick-koken grutten zijn in toenemende mate beschikbaar op de planken. Quinoa, aan de andere kant, is een hoofdbestanddeel van het continent verder naar het zuiden. Gegeten in Zuid-Amerika, werd het heilige door de Inca's beschouwd en werd gegeten tot de veroveraars aangekomen. Het is populair in het Westen geworden vanwege de voedingswaarde en gemak bij het koken.
Koken

Grits zijn meestal gekookt met 1 deel maïs en 4 delen water of vloeibare , gekruid met zout. Lange koken grutten kan nemen tussen de 25 tot 30 minuten sudderen op het fornuis, terwijl quick-koken grutten nemen doorgaans vijf tot 10 minuten. Deze tijdsduur is vergelijkbaar met die van quinoa, hetwelk 1 deel korrels elke 2 delen water te koken, en worden uitgevoerd binnen 15 minuten. Echter, terwijl grutten vereisen voortdurend roeren om klonteren te voorkomen, quinoa het beste ongemoeid gelaten tijdens het koken, en vereist slechts een zachte opschudden en rustperiode van vijf tot acht minuten bij het verwijderen van warmte.
Structuur en smaak

Grits proeven vergelijkbaar met polenta, een andere maïs gebaseerde gerechten, met een licht zoete smaak en een zetmeelrijke, dikke consistentie. Quinoa, anderzijds, neigt pluizig, met duidelijk gescheiden korrels en een nootachtige smaak zijn. De smaak kan onaantrekkelijk voor sommigen en het graan smaakt het beste wanneer gekookt in een gearomatiseerde vloeistof, zoals kippenbouillon.
Overwegingen

Quinoa kan ook worden gebruikt in plaats van korrels, waardoor een alternatief voor de maïs gebaseerde Southern schotel. Met evenveel quinoa in plaats van de korrels, sudderen ze in bouillon en slagroom een ​​soortgelijke structuur te verkrijgen. Het kan ook een basis voor andere koren pappen, zoals polenta of farina zijn.