De meest voorkomende reden slagroom zou brokken hebben is het omdat je het slagroom te veel, waardoor kleine stukjes boter te vormen in de slagroom. Wanneer dit gebeurt, kun je gewoon verwijderen van de brokken met een lepel. In de toekomst, plaatst de slagroom in een koude kom en klop het enkel tot de stijve pieken vormen. Kijk het nauw, zodat het niet gaat om boter. Flavor slagroom met poedersuiker, vanille of cacao, afhankelijk van het dessert.
Versheid

Een andere reden slagroom chunky zou kunnen zijn is als het product is verlopen. Controleer de vervaldatum en geef de slagroom een ​​vleugje. Als je een zure geur op te sporen, vooral na de vervaldatum, is de slagroom gestremde en verdikt. Op dit moment is er niets te doen, maar gooi de crème uit. Af en toe, hoewel, slagroom kan een paar brokken bevatten, zelfs als de crème is fris. Deze stukken zijn stukjes boter. Als u zeker de crème niet smaak zijn of ruiken zuur, het is veilig om te gebruiken. Zeef de boter brokken uit als je het maken van slagroom. Als u gebruik maakt van de room in een saus of soep, zal de boter smelten en voeg smaak.
Heat

Als zuivelproducten zijn verwarmd, de eiwitten in hen koken en brokken ontstaan ​​- vergelijkbaar met het proces van scrambling eieren. Vetarme zuivelproducten zijn meer kans om te schiften dan slagroom, maar in zeldzame gevallen kan crème schiften. Toevoegen slagroom aan soepen en sauzen na afloop van de kooktijd en verwarm het langzaam en voorzichtig. Vermijd kokend slagroom, tenzij een recept specifiek leidt u om dit te doen. Als verhit slagroom is gestremd, zou je in staat zijn om het op te slaan. Warmte meer slagroom op een laag vuur, en langzaam roer de gestremde saus in de nieuwe gedeelte van slagroom.
Acid

Minder vaak, slagroom kan chunky als geworden het is vermengd met zure ingrediënten, zoals wijn, azijn of citroensap. Misschien heb je een wijn saus voor vlees verminderd en u wilt crème toe aan de saus. Temper het vuur, zodat de saus niet koken voordat u de slagroom toe te voegen. Voeg een paar eetlepels van de crème op een moment om brokken te voorkomen dat de vorming van.
Gelatine

Misschien is de brokken in je slagroom worden veroorzaakt door stukjes van gelatine. Gestabiliseerd slagroom, vaak gebruikt voor frosting gebak, heeft een beetje unflavored gelatine toegevoegd aan de crème structuur te geven en zijn frisheid te behouden. Verzachten de gelatine in warm water en voeg een beetje slagroom op het warme water. Als u de gelatine water direct giet in uw kom slagroom, kan de gelatine klonten vormen.