Gebruik een traditionele methode van het behoud, door middel van fermentatie, om de voedingswaarde waarde toe te voegen aan levensmiddelen. Deze methode, ook wel lacto-fermentatie, wordt de glucose, fructose en sucrose in een levensmiddel gezonde bacteriegroei die, op zijn beurt, behoudt de voedingsmiddelen via de productie van melkzuur brandstof. Echter, dit fermentatieproces neemt ook een grotere hoeveelheid tijd dan beitsen middels azijn tot een week in plaats van enkele uren. Het fermentatieproces kan beginnen ofwel met eerdere pekel uit een ander gefermenteerd product of met een starter, typisch wei, die moet worden bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Echter, om te bezuinigen op het vergisten van tijd in het algemeen, gebruiken pekel uit een ander gistingsproces, als de gistende cultuur is al begonnen.
Canning

Goed kunnen de uien te gisten deze sneller en gelijkmatiger, aangezien dit bijdraagt ​​tot het vermogen van de bacteriekweek in het fermentatieproces zonder afbreuk uien. Meng alle ingrediënten voor het inblikken grondig in de potten, en plaats het deksel volgens de instructies van de fabrikant pot. Dit houdt meestal een soort ontluchting mechanisme dat zorgt voor overtollige gassen ontsnappen uit de pot als het gisten.
Timing de Progess

Laat de voorbereide pot, ongestoord, bij kamertemperatuur in een droge omgeving, zoals een aanrecht, voor ongeveer een week. Als de uien goed zijn voorbereid en ingeblikt, moeten ze klaar zijn binnen 5 tot 7 dagen. Bepaal of ze klaar zijn door te kijken om te zien of ze klaar zijn borrelen. Dit geeft het fermentatieproces is beëindigd. Het is belangrijk dat de pot om koude opslag niet over te dragen te vroeg, maar om het te laten bij kamertemperatuur gedurende enkele dagen nadat je denkt dat het is gedaan fermenteren. Dit stopt het fermentatieproces en nuttige bacteriën groeien. Optimaal, laat de uien bij kamertemperatuur gedurende minimaal vier weken voor een optimale vergisting
overwegingen

Wees voorzichtig bij het natuurlijk vergisten artikelen.; waardoor voedsel bij kamertemperatuur kan schadelijke voedingsbacteriën stimuleren om te groeien. Goed voorbereiden en inblikken de uien stimuleert niet alleen een kortere gistende tijd, maar houdt ook het voedsel veilig is. Bewaar de uien in een koude opslag eenheid of gebied binnen uw pantry. Houd in de luchtdichte container, die hun houdbaarheid te verlengen voor maximaal een jaar.