blancheren je tomaten betekent ofwel laten vallen ze kort in kokend water of stomen gedurende enkele minuten. De tijd doorgebracht op het kokend water of stoom is niet lang genoeg om daadwerkelijk koken tomaten, maar wel twee belangrijke dingen. Blancheren stopt de enzymen in tomaten die normaal leiden tot het ontleden. Dit helpt de tomaten behouden hun kwaliteit langer in de vriezer. Het proces lost ook de huiden, waardoor ze gemakkelijk te verwijderen met uw vingers of een mesje. De huiden worden taai en leerachtig na invriezen, dus dat is een pluspunt. U kunt echter tomaten huid zonder blancheren.
Voorbereiding van uw Tomaten

Kies uit de rijpste gaaf tomaten u kunt vinden, en verwijder de steeltjes. Spoel ze grondig onder koud water en dep ze droog. Gebruik een tomaat corer of de punt van een mesje om gewoon eronder uit te snijden van de stam gebied en taai, bleke sectie. U kunt de schil van een tomaat met je mesje door het scoren van de huid en het losmaken van de mespunt; schil de huid van zachtjes met je mesje. Het is makkelijker om een ​​tomaat dunschiller kopen, een apparaat dat eruit ziet als een dunschiller, maar met thinner, scherpere gekartelde messen. Het stelt u in te schillen een rijpe tomaat, net als elke andere groente, maar je zult waarschijnlijk een deel van het sap te verliezen.
Invriezen Uw Tomatoes

Als je eenmaal hebt gepelde tomaten, kunt u ze bevriezen ofwel geheel, gehalveerd of gehakte. Bag ze in porties die werken voor uw favoriete recepten. Bijvoorbeeld, als je saus recept maakt gebruik van een kwart van het hele tomaten, te bevriezen dat veel per zak. Als alternatief halveren of hak je tomaten en knijp de zaadjes en overtollige sap. Deel de tomaten in individuele zakken of vriezer containers, en plaats ze rond de vriezer in een enkele laag. Ze zullen sneller dan wanneer ze gestapeld bevriezen, en hoe sneller ze bevriezen de betere structuur zullen ze hebben.
Ongeschilde tomaten

Als alternatief kunt u de tomaten bevriezen zonder peeling hen. Was en droog ze en snijd de kern onder de stam. Freeze de tomaten op een perkament beklede bakplaat in een enkele laag, met ruimte tussen hen voor de lucht te laten circuleren. Zodra ze zijn bevroren, tas voor later gebruik. U kunt ontdooien zoveel tomaten als je nodig hebt voor een bepaald recept. Lopen ze even onder warm water en de huiden gewoon glijden, net alsof ze hadden geblancheerd.