de kleur van een weegbree is de eerste indicator van de resterende het fruit houdbaarheid. Zij vorderen van groen naar geel naar zwart. Het is veilig om bakbananen in elke kleur stadium te eten, zolang ze blijven stevig en geen zichtbare tekenen van schade. Hoe langer je hebt de bananen naar de laatste, de eerder in de kleur ontwikkelingsproces ze zouden moeten zijn als je ze te verwerven. Gele bananen mogelijk een aantal donkere vlekken. Hoe donkerder de weegbree is, hoe zoeter het is. Een gele weegbree zonder vlekken zou niet zo zoet smaken als een gele weegbree met een aantal donkere vlekken.
Rijpen

Plantains rijpen langzaam in de loop van de dagen. De duur van het rijpingsproces hangt af van twee kwaliteiten: de kleur van de bakbananen als je ze kopen en de kleur die je wilt dat ze te worden. Bijvoorbeeld, als je zwarte bakbananen nodig hebt voor een bakken recept en u koopt groene bakbananen, kon je de vruchten tot twee weken van tevoren van het gebruik van ze te kopen. Plaats plantains op uw aanrecht als je ze mee naar huis uit de markt. Laat ze uit te rijpen bij kamertemperatuur. De plantains moet de gewenste kleur te bereiken binnen één of twee weken. Breng de bananen om een ​​koelkast om het rijpingsproces te stoppen.
Invriezen

Plantains, zoals bananen, goed bevriezen. De universiteit van Kentucky ministerie van Landbouw stelt dat plantains duren acht tot 12 maanden als je ze goed voor te bereiden. (Zie Ref 1) De meest effectieve manier om hen voor te bereiden bevriezing is om hen mash. Snijd de boven- en ondereinden van de vrucht. Score een lijn in het dikke schil met een mes. Verwijder de schil en plaats het fruit in een kom. Voeg 1 theelepel citroensap voor elke weegbree u in de kom. Het zuur in citroensap voorkomt dat de blootgestelde weegbree vlees van bruinen. Pureer de weegbree met een vork of aardappelstamper totdat de consistentie is zelfs. Store gepureerde bananen in een luchtdichte verpakking.
Planning Ahead

Tijd uw weegbree aankoop adequaat te zorgen dat u maximaal gebruik van te maken. Plan en plannen het recept waarvoor u de bakbananen moet vooraf van het kopen van de vruchten. Denk aan de hoeveelheid tijd die je nodig hebt om de vruchten rijpen. Bijvoorbeeld, als u wilt rauwe bananen te eten bij een picknick, koop de vruchten twee weken voorafgaand aan de picknick, zodat ze voldoende tijd om zwart worden. Als u wilt plantains voor een Latijns-Amerikaanse, kruidig ​​beignet recept, moet je stevig, groene bakbananen. Daarom moet u de vruchten van een of twee dagen voor de aankoop van de voorbereiding van het gerecht.