Dent maïs, ook wel & quot;. Maïsveld, & quot; bevat harde en zachte zetmeel. Dit is de maïsvariëteit gewoonlijk voor het maken van maïszetmeel. Hoewel maïzena heet & quot; maïsmeel & quot; in het Verenigd Koninkrijk, Australië en Nieuw-Zeeland, in de VS, maïzena is een apart product van maïszetmeel. Maïzena wordt veelvuldig gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen en in het koken en bakken. Maïzena heeft ook vele utilitaire en industriële toepassingen. Op de groene voorzijde, wordt maïzena gebruikt om biologisch afbreekbare eetgerei creëren.
Corn Voorbereiding

Als de maïs aankomt bij het verwerkingsbedrijf, processors inspecteren, schil het, scheiden van de pitten van de kolven en was ze. Verwerkers kunnen de pitten te slaan en opnieuw schoonmaken. De pitten zijn de zaden van de maïsplant. Ze zijn gemaakt van de romp, de kiem en endosperm. De romp is het buitendeel. De kiem bevat de olie vaak verfijnd tot maïsolie of gebruikt in veevoer. Het endosperm bevat eiwitten en zetmeel om energie te leveren voor het zaad te laten ontkiemen.
Begin van Refinement

De maïskorrels weken in grote tanks warm water met zuur en zwavel dioxide als conserveermiddelen voor 20-48 uur. Het weken veroorzaakt gisting en verzacht de kernels. Frezen verplettert het graan, draaien in een pasta. De rompen en endosperm zijn zwaarder dan de de maïs kiem, zodat de kiem wordt afgeroomd de top. De natte massa stroomt door een scherm dat de maïs rompen verwijdert. Alles dat overblijft is de endosperm in de vorm van een slurry. High-speed centrifuges of hydrocyclonen en wassen verwijdert de lichtere eiwit uit het zetmeel, wat resulteert in zuiver zetmeel.
Box en Dry

Cornstarch fabrikanten wassen de resulterende zuiver zetmeel dan drogen. Het droogproces omvat in het algemeen het verwijderen van vocht in een peeler centrifuge, gevolgd door flash drogen, die snel verwijdert alle vocht. Een dunschiller centrifuge gebruikt middelpuntvliedende kracht, roterende filtratie manden te dwingen uit vloeistof. Machines malen het droge zetmeel in een super-fijn poeder of om de gewenste specificaties van de koper. In sommige gevallen wordt gemodificeerd maïszetmeel op dit moment, afhankelijk van het eindgebruik. Voor gebruik in voeding, fabrikanten pakket maïzena in een verpakking die helpt het te beschermen tegen vocht.