U kunt gebruik maken van elke verscheidenheid van ui als een substituut voor gele uien; echter kunnen subtiele verschillen in de smaak van elke variëteit het aroma van recepten beïnvloeden. Rode uien, algemeen toegevoegd als garnering op salades of een specerij op sandwiches, kan worden gekookt, maar kijk aantrekkelijker wanneer rauw geserveerd. Omdat ze gemakkelijk koken, witte en zoete uien, zoals Vidalia uien, gemakkelijk te maken vervangers voor recepten die moeten worden gekookt gele uien. Zoete uien zijn zoeter dan gele uien, maar gele uien zijn zoeter dan witte uien. Houd rekening met de totale zoetheid van uw recept bij het kiezen van een vervanger.
Sjalotten

Sjalotten, ook wel bekend als groene ui, zijn onvolwassen uien met lange, lichte groene toppen en kleine witte bollen. De lamp kan fijn worden gehakt en gebruikt in plaats gele ui van uw gerechten, maar je kan het nodig zijn om te proeven periodiek tijdens het koken en het bedrag aanpassen om te voorkomen dat overweldigend de voedsel met ui smaak. De groene toppen kunnen ongeschikt zijn voor recepten die intensieve koken nodig, zoals geroosterd vlees en stoofschotels zijn; maar je kunt ze gebruiken als garnering om een ​​lichte ui smaak toe te voegen aan soepen, stoofschotels en salades.
Sjalotten en Prei

Sjalotten zien eruit als kleine uien uit de buitenkant, maar binnen ze hebben kruidnagel-achtige segmenten die een milde ui smaak en textuur hebben. Ze moeten worden geschild en gesneden op dezelfde manier als uien, maar moet nauwlettend worden gevolgd tijdens het koken, omdat ze gemakkelijk verbranden.

Prei uitzien als een over-gegroeid lente-ui van de buitenkant, maar de lange, witte cilindervormige lamp is eigenlijk gemaakt van vele lagen. Bereid prei zoals je zou een ui. Snijd de wortel en de groene bovenkant en verwijder de buitenste-meest laag. Slice, hakken, dobbelstenen of gehakt de prei voor gebruik in uw recepten.
Prei lijken overwoekerd groene uien.
Kruiden & bereide producten

Bieslook, een grazige kruid, kan worden gebruikt om de smaak van uw recepten, vooral soepen en stoofschotels. De smaak van het bieslook zal niet zo intens als een daadwerkelijk ui, maar het is een geweldig alternatief voor recepten die slechts een hint van ui smaak nodig.

Supermarkten voeren vele variëteiten van verwerkte ui producten, waaronder zouten , poeder en gedroogde gehakte ui. Gebruik deze producten aan de ui smaak te creëren in uw recepten, hoewel je het aandeel moet verminderen wanneer vervanging van rauwe ui om te voorkomen dat over-kruiden je eten. Het nadeel van het gebruik van deze bereide produkten is de textuur en de voedingswaarde van het eigenlijke groente verloren.