Hoe gebruik Gedroogde Coquilles (16 Steps)

Gedroogde coquilles, ook wel bekend als conpoy, zijn een nietje in Aziatische keukens, vooral Chinese en Japanse gerechten. Gedroogde coquilles kan zowel zoet of zout water en, zoals met verse coquilles, zijn gemaakt met de adductor spier van de schelp. Gedroogde coquilles moeten worden gerehydrateerd in warm water voor gebruik. Ze kunnen worden gebruikt in soepen, sauzen en hoofdgerechten.
Wat je nodig hebt
SOEP
Gedroogde coquilles
4 oz. paddestoelen
2 cups groenten, gehakte
1 theel. oestersaus en Witte peper
SAUS
2 eetlepels. plantaardige olie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels witte miso
1 eetlepel. mirin
1 eetlepel. sojasaus
1 eetlepel. kristalsuiker
Salt
1/2 kopje witte wijn
1/4 kop Dijon mosterd
1/4 kop zware room
1/4 kop Parmezaanse kaas
Rice of pasta
ENTREE
Witte rijst
1/2 pond varkensvlees kont, versnipperd
2 eetlepels. sesamolie
1/2 kopje peultjes
2 eetlepels. sojasaus
1 groene ui
Soepen

1. Verscheur de gehydrateerd coquilles en voeg ze toe aan soepen, zoals in paddestoelen en coquille soep. Voor deze soep, zijn vier of vijf gedroogde coquilles gerehydrateerd in een kwart van hete, niet kokend, water voor ongeveer 30 minuten.
   

2. Sla het water en verwijder de sint-jakobsschelpen en versnipperen hen. In een grote pan, kook het water, dan lager aan de kook.
   

3. Voeg in plakjes gesneden champignons, zoals cremini, en uw keuze van groenten. Gemeenschappelijke groenten in de Chinese keuken zijn onder kool, spruiten, wortelen en broccoli. Snijd in hapklare stukken.
   

4. Voeg de gesnipperde coquilles en 1 theelepel. van oestersaus, plus 1 theelepel. witte peper en laat ongeveer 30 minuten.
   Sauce
   

   1. Gebruik gedroogde coquilles als een saus ingrediënt als goed. Geniet van vier of vijf gedroogde coquilles in warm water voor ongeveer 30 minuten. Versnipperen coquilles en zet apart.
      

   2. Voeg plantaardige olie tot een middelgrote pan op middelhoog vuur. Toen ongeveer op het roken punt, voeg de knoflook toe en bak gedurende een minuut.
      

   3. Lagere warmte aan medium. Voeg witte miso (een Japanse kruiden pasta), mirin (zoete Japanse wijn), sojasaus en suiker en laat gedurende 10 minuten, tot het mengsel dikker iets.
      

   4. Voeg witte wijn, zout en peper en laat gedurende vijf minuten, voeg dan Dijon mosterd. Simmer voor nog eens 10 minuten.
      

   5. Voeg versnipperd coquilles en slagroom toe en laat vijf minuten.
      

   6. Haal van het vuur, voeg Parmezaanse kaas, blend goed en serveer met rijst of pasta.
      Entree
      

      1. Maak congee, die vergelijkbaar is met rijstepap, met gedroogde coquilles. Geniet 10-12 gedroogde coquilles in 1/2 liter heet water gedurende ongeveer 30 minuten. Versnipperen coquilles en zet apart.
         

      2. Roast varkensvlees op basis van het gewicht tot interne temperatuur bereikt 155 graden Fahrenheit. Tent varkensvlees met folie en laat gedurende 20 minuten. Versnipperen genoeg varkensvlees gelijke 1/2 kopje.
         

      3. Maak genoeg rijst voor ten minste vier porties, ongeveer 3 kopjes. Zet opzij.
         

      4. Verhit sesamolie In middelgrote pan met roken punt. Voeg peultjes en bak voor ongeveer drie minuten.
         

      5. Lagere warmte en sint-jakobsschelpen, varkensvlees, zout, peper en de sojasaus toe. Voeg rijst. Voeg langzaam coquille water tot de rijst mengsel soep-achtige consistentie bereikt. Simmer 10 minuten, het toevoegen van meer water indien nodig.
         

      6. Garneer met groene ui. Serveer warm.