U zult niet meer dan een aap nodig head paddestoel voor een typische maaltijd - deze paddestoelen kan meer dan een voet groeien in diameter, en zijn meestal rond of ovaal. Voordat u bekend met de schimmels worden, het helpt om de vele namen het zou kunnen worden verkocht als weten. Bedekt met zachte, rug-achtige vormen, heeft H. erinaceus geïnspireerd gemeenschappelijke namen variërend van & quot; monkey's head & quot; bebaarde tand, & quot; & quot; evenals & quot; head & quot beer; en & quot; manen leeuw & quot.; Welke naam ze gaan door in de Aziatische en gastronomische markten, worden ze verkocht in zowel verse en gedroogde vorm
Omgaan met de & quot;. Heads & quot;

De eerste stap in de keuken verse monkey hoofd champignons is om ze goed te wassen. In tegenstelling tot de meer bekende schimmels zoals soorten knop, aap hoofd paddestoelen niet slijmerig worden bij blootstelling aan water. Trek de ronde of ovale vormen apart met uw vingers en dompel de stukken in een kom met water, zwiepende hen om eventueel vuil te verwijderen. Dep deze grotere stukken droog en hak ze in hapklare brokken.
Gedroogde Delights

Als u koopt monkey hoofd champignons in droge vorm, moet u Week de hele kroppen in warm water voor ongeveer 20 minuten. Ze zwellen in grootte wanneer ingevoerd om water, maar zal niet papperig. Zodra de schimmels worden opgelost, moeten ze worden gespoeld totdat het water is niet meer bruingeel, maar loopt duidelijk. Hak de opgeloste paddestoel hoofden in stukken die het beste werken voor uw recept.
Eenvoudige Sauté

Er is niet veel nodig om een ​​gehakte aap hoofd paddestoel te zetten in een eenvoudige voorgerecht. Fruit de verse of bereide stukken over matig hoog vuur in olijfolie of boter. Begin met lichtjes bruinen knoflook voordat gooien in de champignon stukken, indien gewenst. Zodra de toegevoegde paddestoelen lichtjes hebben gebruind en uitgegroeid tot de textuur van zeevruchten, verwijder ze uit de hitte. Serveer ze op een bord samen met een bijgerecht van groenten, indien gewenst. U kunt ook Schep de champignons stukken over een zetmeel, zoals pasta, rijst of puree wortelgewassen.
Fried favorieten

Voor extra knapperigheid, gebakken gehakt aap hoofd paddestoel op hoog vuur, totdat de randen draaien krokant. Voeg sojasaus net voordat ze komen van het vuur. Om extra textuur en een Aziatisch tintje, smeer ze met bloem, maïsmeel of tapioca poeder, dan frituren te maken. De krokante stukken kunnen vervolgens worden roergebakken met groenten, en varkensvlees of ander eiwit. Zodra verdikt met een roerbak saus, zoals één gemaakt met bonen pasta en gember, de roerbak is klaar om te serveren met rijst.
Savory Soup

Gedroogde aap hoofd paddestoelen geven extra smaak aan soepen en stoofschotels. Week de schimmels in warm water eerst, dan knijp, spoelen en hak het. Voeg de stukken om uw favoriete lange sudderen soep gerecht, zoals kip of vis in een heldere bouillon. Als alternatief, maak een verfijnde crème van champignonsoep. Begin met het sauteren aap hoofd paddestoel stukken in boter, samen met andere schimmels, zoals oesters, shiitake en crimini paddestoelen. Voeg een beetje maïzena of bloem op deze basis dikker. Simmer de paddenstoel stukken in melk of room, samen met dergelijke smaakstoffen zoals sherry, zout en peper en verse kruiden.