De meeste supermarkten besteden een aanzienlijk deel van hun zuivel zaak geraspte kaas en kaas mengsels van verschillende soorten. Terwijl de aankoop van geraspte kaas is zeker handig, het kost meestal meer dan het kopen van blok kaas. Dit leidt bij veel thuiskoks aan het versnipperen zelf te doen, maar de opslag kan een probleem presenteren. Het verscheuren kaas verhoogt de oppervlakte exponentieel, sterk waardoor het risico van drogen en schimmels. Drogen kan worden voorkomen door het afdichten van de geraspte kaas in een luchtdichte zak, maar de meeste soorten kaas wordt samensmelten in één grote klomp.
Commercieel geraspte kaas

De geraspte kaas verpakt door grote fabrikanten worden zorgvuldig heeft groot mogelijke houdbaarheid te verschaffen. Velen van hen verpakken de kaas in zakken met stikstof of een ander inert gas, dat oxidatie te voorkomen en te remmen schimmels en drogen. De meeste merken gooi eveneens de geraspte kaas met één of meer inerte poeders, zoals bewerkte cellulose, te voorkomen dat de individuele stukjes kleven aan elkaar. Antifungale middelen zijn ook vaak voor.
Verscheuren uw eigen

Het verscheuren kaas thuis nodig heeft een paar duidelijke voordelen. Kaas in een blok is gewoonlijk kosteneffectiever dan de gesnipperde variëteit en de kwaliteit kan ook beter. Commerciële geraspte kaas producten hebben de neiging om te worden gemaakt van generieke high-volume kazen, terwijl thuiskoks hebben de mogelijkheid om met behulp van een hogere kwaliteit kazen of het maken van een aangepaste mix. Sommige evenals het commerciële product vanwege de additieven voorkomen. Toch zal zakken of-home geraspte kaas klonteren tenzij preventieve maatregelen worden genomen.
Opslaan Uw Eigen

Als home-geraspte kaas moet worden opgeslagen voor een paar dagen Het moet goed worden verpakt om uitdroging te voorkomen en het risico van schimmel te verminderen. Dit moet zo snel mogelijk na de kaas wordt versnipperd gebeuren. Leg de kaas in een grote kom en bestrooi het heel licht met bloem, maïszetmeel of aardappelzetmeel. Aardappelzetmeel is vrij grof, dus het moet worden verpulverd tot een fijnere structuur in een vijzel of keukenmachine voordat het gebruikt wordt. Gooi de kaas om de vacht gelijkmatig, dan zak en in de koelkast.