Zowel rapen en collards zijn onderdeel van een grotere familie genaamd de brassica. Zij zijn verwant met de mosterdfamilie van greens en kool en boerenkool. Ook wel kruisbloemige groenten, produceren ze cross-vormige bloesems met vier bloemblaadjes. Telers cultiveren meest Brassica voor hun bladeren, met opvallende uitzonderingen zoals broccoli en caulflower, gekweekt voor de knoppen, en rapen en rutabagas, gekweekt voor hun wortels.
De patriarch

Collard greens zijn een non-rubriek verscheidenheid van brassica, het produceren van losse clusters van lange, groene bladeren met een langwerpige vorm. De bladeren zijn licht bitter als rauw, en net als boerenkool zijn best na blootstelling vorst. In de VS, zijn collards voornamelijk geassocieerd met het Zuiden, waar ze een traditionele nietje. Zuiderlingen sudderen collards voor een langere periode met een stuk vers of genezen varkensvleesRijnwijn, tot zeer mals. Sopping het kookvocht met maïsbrood herstelt veel voedingsstoffen uitgeloogd uit de greens tijdens het koken.
De Neef

De meest voorkomende Brassica produceren smaakvolle bladeren, ongeacht hun primaire doel. De greens van radijs, bieten, rutabagas en rapen zijn voedzaam en smaakvol, en koks bereiden ze als verse groente tijdens het groeiseizoen tijdens het wachten voor de wortels om te rijpen. Raapstelen, of raapstelen als de Britse ze noemen, hebben een iets peperige personage dat mellows als ze gaar zijn. Plaatsvervanger raapstelen voor andere gekookte groenten zoals spinazie of snijbiet in de meeste recepten.
Family Gelijkenis en Verschillen

Collard greens zijn meestal groter en breder dan raap bladeren en vorm een continue rand over hun gehele lengte. Raap bladeren hebben een kanten rand met veel inkepingen, het aanbieden van minder eetbare oppervlakte van bladeren van gelijke lengte. Raapstelen hebben ook een stevige centrale stam die is kaal voor een groot deel van zijn lengte. De stengel is eetbaar en mild als jong, maar hardt met een looptijd. Collard greens hebben een licht bittere smaak, terwijl raapstelen hebben een licht kruidig, gepeperd één. Beide zijn zeer voedzaam, en bruikbaar in vergelijkbare manieren.