Hoe te Pickle chilipepers in azijn (10 stappen)

Voor veel koks en tuinders, het behoud van pepers van de zomer in azijn is een jaarlijks ritueel, die een pittig en kruidig ​​specerij voor de komende maanden. Spaanse pepers, hoewel ze zeker een aantal zuurgehalte eigen, niet voldoende om veilig blik zonder toepassing van een relatief dure druk Canner hebben. Door beitsen de pepers in azijn, huisvrouwen verhogen de zuurgraad van de paprika 'genoeg om het eenvoudiger waterbad verscheidenheid van Madame Canner. Wat je nodig hebt
£ 9 te gebruiken. verse, onbevlekte pepers
9 1 pt. inblikken potten en deksels, gesteriliseerd
Disposable keuken handschoenen
Papieren handdoeken
Skillet, vleeskuikens of gas grill
Bowl
Plastic film wikkel
Grote pot
Pickling Oplossing:
5 kopjes witte azijn
1 kopje water
1 of 2 teentjes knoflook
2 eetl. suiker
4 tl. grof, niet-gejodeerd zout
Gemalen zwarte peper, komijn, koriander of andere optionele smaakstoffen
Waterbad Canner
Het kiezen en voorbereiden van de Peppers

1. Selecteer uw paprika zorgvuldig. Elke verschillende pepers worden gebeitst, afzonderlijk of gemengd, maar ze moeten allemaal van zeer hoge kwaliteit. Kies stevige, glanzende paprika's met geen zichtbare vlekken of schade. Ze mogen niet gekreukeld of rubberachtig. Je moet ongeveer £ 1. van paprika's voor elke pint pot, dus £ 9. herbergt een volledige Canner belasting.
   

2. Draag disposable keuken handschoenen te allen tijde bij de omgang met pepers. Het actieve bestanddeel, capsaïcine, kunnen huidirritatie veroorzaken voor sommige mensen en is zeer pijnlijk eventuele krijgt op de slijmvliezen van de ogen of neus.
   

3. Char skins de paprika's in een hete koekenpan , onder de grill of op een gas grill buiten. De paprika's zal een krachtige rook vrij te geven, dus buiten de voorkeur. Plaats de blaren paprika's in een grote kom. Dek de kom af met plastic folie wrap, en laat de paprika aan stoom gedurende 5 tot 10 minuten.
   

4. Verwijder de blaren huiden door wrijven ze af als je spoel de paprika's onder koud stromend water. Slice grote pepers, indien gewenst, of halveren en kwart hen. Snijd een spleet in de zijkant van kleinere pepers aan de augurk sap binnenkant toe te staan. Verwijder de zaadjes, indien u dat wenst, voor een mildere smaak.
   Beitsen en Canning
   

   1. Kook een grote pan met water. Je zult dit gebruiken om de Canner vullen, zodat het niet zo lang duurt nemen aan de kook te komen zodra de conservenindustrie proces is gaande.
      

   2. Simmer vijf kopjes witte azijn in een pan met een kopje water, 1 of 2 teentjes knoflook, 2 eetl. suiker, 4 tl. van niet-jodiumrijke grof beitsen zout en de optionele smaakstoffen van uw keuze. Kook de azijn mengsel gedurende 10 minuten, dan stam naar de knoflook en eventuele optionele smaakstoffen te verwijderen.
      

   3. Vul gesteriliseerde inblikken potten losjes met de paprika, zodat de azijn kan circuleren vrij om hen heen. Vul de potten met de hete azijnoplossing, waardoor 1/2 inch speling of kopruimte boven. Schroef de gesteriliseerde deksels op, vinger strak maar niet strakker.
      

   4. Vul de Canner mand met potten, en vul de Canner met de voorverwarmde water totdat de potten onder water tot een diepte van 1 of 2 inch.
      

   5. Breng aan de kook, en verwerken van de pint potten voor een volledige 10 minuten vanaf het moment dat het water een volledige kook bereikt.
      

   6. Verwijder de verwerkte potten van de Canner, en zet ze op een warme plek om langzaam te koelen. Wanneer ze bij kamertemperatuur, druk op het deksel van elke pot om te garanderen dat goed afgesloten. Als het deksel gespen en springt terug, dan is de pot niet goed af. Koel het meteen, en gooi de pot als je eenmaal hebt gegeten de paprika.