De Granny Smith is een van de meest gebruikte appels voor het bakken. Het vlees is dicht en helder, en het houdt zijn vorm goed wanneer gekookt of gebakken. Het kan worden geschild voor het gebruik of de helder groene schillen links op voor een levendige kleur in het afgewerkte gerecht. Granny Smiths zijn zeer scherp, maar het bakken doet zoeten hen enigszins. Omdat ze minder zoet dan de meeste andere bakken appels, Granny Smiths zijn een goede keuze voor recepten die vragen om een ​​zoetstof zoals bruine suiker met de karbonades.
Golden Delicious

De Golden Delicious is een relatief dunne huid appel, met dichte, zoete vruchtvlees. Het heeft een aangenaam peer-achtige nota aan zijn aroma dat varkensvlees aanvult mooi. Hoewel Golden Delicious zijn niet zo stevig als Granny Smiths, ze houden ook hun vorm goed in koken en bakken. Wanneer de Granny Smith is extra taart, de Golden Delicious is extra zoet, en een goede keuze voor recepten die zure ingrediënten zoals appel cider of cider azijn te gebruiken. Golden Delicious is zoet genoeg om goed te karameliseren, waardoor extra aroma aan het afgewerkte gerecht.
Macintosh, Rijk en Cortland

De Macintosh is een appel die heeft meestal zoetheid en zuurgraad in goede balans, waardoor het een uitstekende keuze voor het koken. Het vlees is zachter dan de meeste andere appels, en het heeft een melige textuur die onaangenaam kan zijn bij het eten ze rauw. Macintosh niet goed te houden zijn vorm wanneer gebakken, maar maakt een smaakvolle appelmoes. Twee Macintosh derivaten, Rijk en Cortland, hebben steviger vlees en zijn beter geschikt voor het bakken van taarten of met karbonades. Zij zullen hun vorm te houden, maar niet zo lang als een Granny Smith.
Rode Rome

Red Rome appels zijn geteeld in Amerika sinds het begin van de negentiende eeuw. Ze zijn een mooie appel, perfect rond met een donker rode huid. Hun smaak als rauw is taart en onuitgesproken, maar wanneer gebakken hun smaak is uitstekend en hun vlees ontwikkelt een aantrekkelijke roze blos. Ze zijn minder scherp wanneer gebakken, maar kan worden gebruikt in recepten waar varkensvlees een zoetje toegevoegd hebben. Rome appels zullen hun vorm goed wanneer gebakken houden.