Zowel gierst en quinoa granen zijn veel kleiner dan rijst, maar er is slechts een oppervlakkige gelijkenis. Millet korrels zijn afgerond, en de meeste commerciële rassen zijn gouden of tan in kleur. Je zult een kleine donkere stip op de bodem van elke korrel, waardoor het een zwakke gelijkenis met een miniatuur graankorrel. Quinoa is lichtjes afgeplat, en in plaats van een punt, dat een gebogen, kikkervisje-achtige kiem die rond één kant uitstrekt. Nauwlettend bekeken, zou het stel een miniatuur sandwich cookie of een hamburger op zijn broodje. Zwarte en rode variëteiten zijn beschikbaar, maar de meeste quinoa is bleek en licht doorschijnend, verschillend van gierst warme gouden kleur.
Koken ze

Quinoa is bedekt met bittere verbindingen genaamd saponinen, dus proeven is een andere manier om de twee granen uit elkaar, vooral als uw gezichtsvermogen is slecht. Quinoa moet worden gespoeld voordat u het koken. Het is meestal net gestoofd, zoals rijst, in 2 delen water op 1 deel van quinoa gaar, ongeveer 15 minuten. Millet is flexibeler en kan worden bereid op een pluizige, kleverige of pap-achtige consistentie. Voor pluizige gierst, toast deze kort in de pan tot het begint te bruin en ruiken aromatische; voeg vloeistof op de gebruikelijke 2: 1 ratio. Kook het graan gedurende 18 tot 20 minuten; dan laat het staan ​​voor 10 meer. Voor kleverige graan, gebruik 2 1/2 kopjes vloeistof aan elke kop van gierst en 3 tot 3 1/2 voor pap.