Tart appels maken voor een uitstekende appelmoes, omdat zij toestaan ​​dat de kok aan veranderen of regelen van de zoetheid door toevoeging van suiker naar smaak. Baldwin, Rome en Jonathan appels zijn goed voor alle doeleinden rassen, omdat ze zijn sappig en mild taart. Groene appels zijn sappig en taart, en hun knapperigheid geeft een mooie, dikke textuur zelfgemaakte appelmoes. Blozen gouden zijn een andere taart appelras dat bedrijf als een gouden heerlijke appel zijn, maar Tarter, waardoor voor een betere appelmoes keuze.
Soft appelrassen

McIntosh, Noord- Spy en Cortland appels zijn allemaal kleine, zachte appels met wit, sappig vruchtvlees. Ze koken beneden snel en gemakkelijk gestampt, waardoor voor goede appelmoes rassen. Stayman appels zijn een semi-zachte variëteit die goed te gebruiken in appelmoes die is gemaakt met zachter appelen dan taart of bakken variëteiten, omdat Staymans zal textuur aan de saus en ter voorkoming dat deze te papperig of waterig zijn.


Zoet en Bakken Apples

Sommige zoete appelrassen worden gebruikt in de appelmoes, taarten en andere recepten, omdat de natuurlijke suikers in het sap en vlees van de appel zal karameliseren tijdens het bakken, het geven gekookt voedsel een dikkere textuur. Hun stevig vruchtvlees helpt ook houden appelmoes van steeds papperig of dun. Fuji en Gali appels zijn twee van de beste bakken rassen die u kunt gebruiken voor appelmoes, vanwege hun perfecte combinatie van stevigheid, sappigheid en zoetheid. Fuji en Gala appels zijn ook een van de meest voorkomende supermarkt rassen, omdat ze zijn ook populair appels voor het eten van verse. Probeer zoete appels tot een minimum te houden als mogelijk is. Je kunt eenvoudig zoetheid toe te voegen aan uw appelmoes met suiker, maar het verminderen van de zoetheid van appelmoes is veel moeilijker.
Appels te vermijden bij het maken van Appelmoes

Golden Delicious appels zijn zoet, knapperig en sappig als vers gegeten, maar ze hebben niet de beste keuze te maken voor appelmoes, vanwege het milde, neutrale smaak ze wanneer gekookt ontwikkelen. Braeburn appels hebben een luchtige, wit vruchtvlees die snel afbreekt wanneer gekookt, wat resulteert in een significante vermindering. Hoewel Empire appels zijn een McIntosh variëteit soort, ze zijn een sappige ras dat kan verwateren zelfgemaakte sauzen. Arkansas Black is een populaire bakken appel, maar het vlees is hard en moeilijk te puree, waardoor het een onverstandige keuze voor appelmoes.