Hoe te kekerbonen verzachten

Garbanzo bonen, kikkererwten of zoals ze ook genoemd, zijn een nietje in het hele Middellandse Zeegebied, het Midden-Oosten en India. Net als andere peulvruchten, zijn zij zeer voedzaam en een goedkope bron van hoogwaardige eiwitten. Kekerbonen zijn verkrijgbaar in blik, maar net als de meeste andere bonen zijn ze beste wanneer gekocht droog.
Wat je nodig hebt
Grote kom
Dry garbanzo bonen (kikkererwten)
Zout (optioneel)

Baking soda (optioneel)
Colander
traditionele methode

1. Verdeel de kikkererwten op een schone aanrechtblad en pick via hen, het verwijderen van steentjes of andere vreemde voorwerpen. Gooi alle garbanzos die verschrompeld zijn, verduisterd of kijk insect beschadigd.
   

2. Verzamel de kikkererwten en giet ze in een grote kom. Vul de kom met voldoende koud water om ze te bedekken met een diepte van 2 inch. Week de bonen voor 12 uur of 's nachts.
   

3. Voeg zout of zuiveringszout aan het weekwater, indien gewenst. Voedsel wetenschap schrijver Harold S. McGee bepaald door experimenten die gezouten weekwater verbetert de smaak van de bonen, en verkort de kooktijd. Baking soda verkort ook de kooktijd, hoewel het een onaangenaam "zeep" smaak kan produceren, tenzij de bonen goed gespoeld zijn.
   

4. Giet de kikkererwten in een vergiet. Spoelen met koud water. Als u zuiveringszout hebt gebruikt in het weekwater, vullen de kom en laat de bonen om te genieten gedurende 10 minuten, daarna uitlekken en spoel ze weer. De bonen zijn nu klaar voor het koken.
   Snelle methode
   

   1. Kies via de garbanzos zoals eerder beschreven, en plaats ze in een grote kom. Bedek ze met kokend water, tot een diepte van 2 inch.
      

   2. Week de bonen voor een tot twee uur, als de tijd het toelaat. En zuiveringszout kan worden toegevoegd aan het weekwater, indien gewenst. De bonen zal mollige, net zoals ze doen met de traditionele 's nachts weken in koud water.
      

   3. Laat de bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze grondig af met koud water. Als u zuiveringszout hebt gebruikt in de weken water, genieten van de bonen gedurende 10 minuten in vers koud water, en dan nog een keer. De bonen zijn nu klaar voor het koken.