Groene uien hebben lang, afgerond stelen. Ze hebben een witte uiteinde met een lamp die varieert in grootte, afhankelijk van wanneer ze werden geoogst. Beide delen zijn eetbaar. Sjalotten zijn jonger dan groene uien, en niet over een lamp; Dit is het belangrijkste verschil tussen de twee. Een ander verschil is dat de uiteinden op een scallion recht zijn, terwijl de groene ui afgerond. Het laatste verschil is dat de groene ui heeft een iets sterkere smaak dan de lente-ui. Lente-uitjes hebben meer volgroeid dan groene uien en hebben een iets sterkere smaak. Negi of naganegi uien zijn andere rassen van groene uien.
Selection

Kies trossen groene uien met uniforme grootte en zonder vlekken. De groene moeten scherpe voelen, en de lamp terwijl moet stevig zijn.
Storage

In tegenstelling tot een standaard ui die lange houdbaarheid heeft, groene uien zijn meer bederfelijke, blijvende slechts 3-5 dagen in scherper. De rubberen banden moet worden verwijderd uit de basis voor het opslaan, en houd ze ongewassen in een papieren handdoek of plastic zak om de versheid te garanderen. Zij moeten uit de buurt van voedsel dat geuren kunnen absorberen, als paddestoelen worden gehouden. De toppen zal beginnen te verwelken wanneer ze frisheid verliezen.
Bereiding en het gebruik

De uien moeten worden gewassen in koud water, vervolgens de wortels en zeer toppen van de uien moeten worden ontdaan. Ze kunnen worden gekookt als een geheel plantaardige of rauw gegeten. U kunt ze ook hakken en gebruik ze in veel recepten die een milde ui smaak. Ze zijn ook lekker in pasta of aardappelen salades. Ze kunnen door elkaar worden gebruikt met lente-uitjes en bieslook, als er geen groene uien kan worden gevonden.
Groene uien een aanvulling op de smaken van roerbakgerechten.