De eerste zichtbare stap in bederf, met bloemkool, is de verschijning van donkere bruine of grijze vlekken op het oppervlak van de roosjes '. Als het slechts licht is sproeten, kunt u meestal trimmen van de getroffen gebieden. Als de donkere vlekken verschijnen diep en al over, snap off een paar roosjes en snijd ze in de lengte doormidden. Als de verkleuring loopt helemaal door de roosjes, gooi ze uit. Roosjes zonder de verkleuring zijn nog steeds bruikbaar. Als roosjes zacht en papperig geworden - met of zonder verkleuring - de groente wordt verwend. Gooi de bloemkool uit als de kop is bezaaid met schimmel of insect schade, of als het een scherpe, scherp en onsmakelijke geur.
Opslag en Handige tips

Bloemkool duurt beste als het over is grotendeels intact, en koud en vochtig gehouden. Leg een vochtig vel papier handdoek in de bodem van de zak om de vochtigheid te bieden, dan staan ​​het hoofd rechtop op zijn stam, zodat geen vocht kan bundelen in de roosjes. De groente is beste binnen de eerste week, maar het kan langer duren als het vers. Zodra de roosjes verliezen hun verse snap en beginnen rubberachtig te groeien, moeten ze dan worden gekookt geserveerd rauw. Bijgesneden, gedeeltelijke of beschadigd roosjes worden het best gebruikt in soepen en puree, waar hun esthetische tekortkomingen geen factor zal zijn.