Hoe te Shaggy Mane Paddenstoelen (5 stappen) Preserve

Wilde paddestoelen zijn een beetje intimiderend zijn voor de meeste mensen. Als gewaardeerd als ze zijn voor hun onderscheidende smaken, het potentieel voor ziekte of zelfs de dood dempt de gemiddelde Amerikaan enthousiasme voor champignons foerageren. Shaggy manen zijn lekker, maar van korte duur, en zijn gemakkelijk te herkennen. Na slechts een paar dagen dat ze zwart worden en slijmerige, goed voor hun andere populaire naam, "inky cap." Verse shaggy manen moet onmiddellijk worden gebruikt of bewaard voor later gebruik.
Wat je nodig hebt
Verse shaggy manen paddestoelen
Papieren handdoek
Mushroom borstel
Scherp mes
Snijplank
Voedsel dehydrator
Plastic gaas
Discussie
Grof of beitsen zout
beitsen pekel en kruiden
Grote saus pan
Bowl ijswater
Colander
Skillet
Butter
Diepvrieszakken
instructies

1. Veeg de champignons schoon met een vochtig papieren handdoek. Laat shaggy manen niet te wassen, ze zijn erg kwetsbaar en zal worden beschadigd. Snijd de stengels en afgesneden alle delen die zichtbaar zijn beschadigd door insecten of ruwe behandeling.
   

2. Dehydrateer shaggy manen paddestoelen door het snijden van ongeveer 3/8-inch dik en verspreiden ze in een enkele laag in trays van uw dehydrator. Zij kunnen ook worden geregen en opgehangen in een warme, goed geventileerde ruimte of verspreid in een enkele laag op een plastic mesh. Shaggy manen verliezen smaak wanneer gedroogd, dus dit is niet een voorkeur van bewaring.
   

3. Pickle shaggy manen met behulp van uw favoriete recept voor beitsen komkommers. Gebruik kleine paddestoelen hele en snijd grotere in de helft. De beitsen proces zal de natuurlijke smaak van de champignons naar een ondersteunende rol degraderen, maar ze zijn nog steeds erg lekker en maakt een uitstekende aanvulling op een dienblad met hors d'oeurvres of antipasto.
   

4. Freeze geheel, ongekookte shaggy manen door blancheren ze gedurende 15 seconden in kokend water, dan stort ze in een kom met ijswater om te relaxen. Verwijder de champignons onmiddellijk een vergiet en laat ze uitlekken gedurende 30 minuten. Tas stevig in zware diepvrieszakjes, uitpersen van overtollige lucht. Freeze voor maximaal vier maanden. Gebruik in soepen, sauzen en andere preparaten waarvan de ontwikkeling van hun structuur niet opmerkelijk zal zijn.
   

5. Bak shaggy manen in een zware koekenpan in een kleine hoeveelheid boter. Laat kleine hele en snijd grotere in de helft. Koken tot de vloeistof uit de champignons heeft gekookt en verdampt. Koel de champignons volledig en vries ze in enkele gedeelten in zware diepvrieszakjes voor maximaal vier maanden. Dit is de methode die het best vangt de delicate en ongrijpbare smaak van verse shaggy manen.