Potato cultivars variëren in hun zetmeelgehalte. Hoge zetmeelaardappelen zoals het gemeenschappelijk roodbruine aardappel, Yukon goud aardappelen, Caribe aardappel en paarse aardappelen zijn zeer zetmeelrijke en daarom houden hun structuur goed wanneer puree, geslagen en slagroom.

Minder zetmeelrijke rassen zijn nog steeds erg lekker, maar zal breken en geven een romiger, dichtere textuur. Voor boterachtige kleur en textuur zonder gebruik van boter, gebruik Yukon Gold of Yellow Finn.

Om pluizig en romige aardappelen te bereiken, kiezen voor een hoge zetmeelaardappelen en toe vervanger afwerking ingrediënten in plaats van boter.

Koop een aardappel voor elke portie.
Hoe maak je een Fluffy Mash

Om uw puree, schil en kwart van de aardappelen en plaats starten in een grote pot met slechts genoeg water te dekken. Breng aan de kook en laat sudderen onbedekt tot de aardappelen zijn fork mals, maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 15 minuten. Niet kook de aardappelen te lang of ze te veel water absorberen en worden doordrenkt en zwaar.

Onmiddellijk Giet de aardappelen af ​​in een vergiet boven een kom of pot, het reserveren van het kookvocht. Laat ze iets afkoelen (je wilt dat ze een deel van het koken water te verdampen), en vervolgens grondig pureer ze in een grote kom met een grote vork of aardappelstamper. Voor een nog gladdere structuur, geef ze een snelle roes met een handheld mixer. Maar niet overprocess de aardappelen of de zetmeel zal breken en je zult zien dat het licht, zachte textuur te verliezen.

Als de aardappelen lijken droog is, voeg een lepel of twee van het kookvocht en voorzichtig vouw het in.
Zuivel toevoegen en Boter Substitutes

Als het boter u wilt vermijden, kunt u een kleine hoeveelheid van margarine of een smeerbaar mix van gezonde oliën toe te voegen.

Als u geen bezwaar tegen zuivel, u kunt zure room, volle melk, slagroom, roomkaas, geraspte harde kazen of verkruimelde blauwe kaas toe. Beperk uw toevoegingen aan ongeveer ½ kopje per vier aardappelen. Voeg vlak voor het slaan, of vouw de toevoeging voorzichtig met een houten lepel om te voorkomen dat het afbreken van het zetmeel.
Gezonde Nondairy Substitutes

Voor nondairy toevoegingen die zal brengen een zoete, vette smaak, probeer het toevoegen van zelfgemaakte kippenbouillon, romige tofu, koudgeperste noten oliën zoals amandelolie of notenolie, of olie uit een potje van zongedroogde tomaten.

Andere toevoegingen die interessante smaak en rijkdom onder andere toe te voegen gesneden, gegrilde paprika's; gele kruiden zoals saffraan en kurkuma; of gebakken, gehakt portobello paddenstoelen.