Saffraan is de duurste specerij ter wereld. De scherp, rijkelijk gekleurde draden moet moeizaam worden geoogst van krokussen, en met de hand gescheiden. Saffron leent een levendige gele kleur en onmiskenbare smaak aan vele feestelijke gerechten. Het heeft een opmerkelijke affiniteit voor veel voedingsmiddelen, waaronder rijst, vis en citrusvruchten. Probeer een combinatie van citroen en saffraan in een saus voor vis, of dienen eenvoudige gebakken of gegrilde vis gerechten op een bed van saffraan geparfumeerde rijst met partjes citroen. Voor een rustgevende winter drank, steile een schijfje citroen, een lepel honing en een paar saffraandraadjes in heet water.
Citroenen, Peper en Hot Foods

Zuurgraad en kruidige warmte vullen elkaar goed aan, en lichte smaak citroen's werkt met pepers of zwarte peper. Combineer citroen en grof gemalen zwarte peper met honing tot een glazuur voor varkensvlees of kip te maken. Citroenrasp is een uitstekende folie voor chili pepers in fruit salsa of chutneys. Zalm heeft een milde, maar indringende smaak en is rijk aan gezonde vetten; een citroensaus met mierikswortel wordt het heerlijk aanvullen.
Citroenen met kardemom, Mastic of jeneverbessen

Lemons bevatten een terpeen of smaak verbinding, dat is vaag doet denken aan dennenbossen. Zij zijn een natuurlijke match voor specerijen die de kwaliteit te delen, zoals kardemom, mastiek of jeneverbessen. Probeer het toevoegen van citroenschil aan gebak recepten roepen voor kardemom, en zie hoe ze elkaar aanvullen. Citroenen worden op grote schaal gebruikt in de Griekse keuken te kruiden en mastiek, een specerij gemaakt van het tandvlees van een kleine groenblijvende vullen. Jeneverbessen zijn de belangrijkste aroma in gin, dat is de reden waarom een ​​draai van citroen werkt met het zo goed.
Citroenen en verse kruiden

Lemons werken goed met de meeste van de gemeenschappelijke culinaire kruiden. Tijm, rozemarijn, marjolein en oregano alle overeen met terpenen in citroenen en citroenschil. Grieks eten vaak combineert citroenen met al die kruiden. Citroenen en dille paar goed met vis en schaaldieren. De beroemde rijke Italiaanse winter gerecht osso buco is traditioneel verlicht met een mengsel van peterselie, citroenschil en knoflook. Koriander heeft een uitgesproken citrus noot, zowel in de verse bladeren en koriander, zijn zaad. Citroen en koriander zaden zijn een bijzonder gunstige combinatie met lamsvlees.