Cottage cheese werkt goed als een substituut voor ricotta , omdat beide delen dezelfde smaken en texturen, hoewel ricotta heeft een gladder consistentie. Cottage cheese gemakkelijk vervangt ricotta in lasagna, maar als je het maken van een gerecht dat afhankelijk is van een consistentie als die van ricotta, pureer de cottage cheese eerste. Kwark, een droge wrongel kwark, kan ook worden gebruikt in lasagnas of vullen deegwarenshells. Omdat pot kaas is droger en steviger dan kwark of ricotta, kan het gerecht meer vocht, die u kunt oplossen met een scheutje of twee van crème nodig. Melk kaas Een heerlijke en boterachtige koe, mascarpone maakt een goed alternatief voor rijke desserts zoals cheesecake. Als je het maken van een vega-vriendelijk gerecht, tofu ricotta is de beste keuze. Regelmatige tofu kan worden gebruikt, hoewel het alleen bootst de textuur van ricotta wanneer puree, niet de smaak.